Sardinas al estilo de Antibes

01 Jun Sardinas al estilo de Antibes

Esta receta la preparé para la entrada de cookingchef, no la pude incorporar y cuando April me invitó al evento del 1 de junio para dar una sorpresa a Beatriz de http://tengounplanbeatriz.blogspot.com.es/ me pareció buen momento para enseñar al grupo esta receta de sardinas.

Para el evento que tuvo lugar el 5 de mayo se pedía hacer una receta del Maestro Chef Paul Bocuse, me compre el libro de la cocina de mercado “Las recetas más sencillas de la Nouvelle Cuisine” y mirando mirando miles de recetas deliciosas me encontré con estas sardinas tan majas.

Encontré un blog donde nos muestra su restaurante por si le queréis dar un vistazo:

http://misrestaurants.blogspot.com.es/2010/04/paul-bocuse-15-marzo-de-2010.html

Os dejo el enlace del evento para que se os haga la boca agua con las recetas que se han elaborado en el reto del Gran Chef Paul Bocuse

 http://cookingthechef.blogspot.com.es/2015/05/abril-paul-bocuse.html

Le dí mi toque personal:

Para esta receta necesitamos:

• 1 kg de sardinas limpias y frescas (la carne tiene que estar durita).
• 2 tomates
• 300 gr de setas shitake
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 1 apio
• 1 copa de vino o en mi caso ron ( queda un sabor mas fuerte)
• Salpimentar
• Aceite
• Cilantro

Preparación:

Ponemos a la plancha las sardinas limpias y frescas, a fuego fuerte vuelta y vuelta. Apartamos del fuego.

En la sartén ponemos a pochar la cebolleta, puerro, apio bien picaditos, añadimos las setas loncheadas, sal, pimienta, cilantro fresco.

Rehogamos, añadimos la copa de vino a fuego medio, que reduzca un poco, añadimos el tomate picadito sin pepitas ni jugo.

En una bandeja de horno añadimos la verdura pochada y encima las sardinas, lo ponemos al grill para tostar un poco las sardinas, emplatar y a comer, deliciosas..