
22 Ago Gazpacho de pepino y menta
Cómo me gusta este gazpacho, es muy refrescante y lo he preparado para el Reto de Color y Sabor de temporada donde tenemos dos ingredientes paraguaya o pepino y la imaginación al poder xD.
Le he dado muchas vueltas, parece mentira un ingrediente producto nacional, que siempre lo comemos en las ensaladas y que no viera qué hacer con él .
Me vienen recuerdos de pequeña subida en un remolque diriguiéndonos al nacimiento del rio, cortando el culo del pepino, frotándolo para que saque el amargor y comiéndome todo lo que pueda jejeje.
Para este gazpacho he elegido los pepinos pequeños que no estén granaos, duritos y he añadido toda la piel sana, bien lavada. Cambia el color a mas verdecito y no notamos sabores amargos, hay gente que prefiere quitarle las pipas para que no amargen, como veis cada uno con sus manías.
Vamos con los ingredientes que son muy sencillos y según me cuentan nos dejarán un tipín (es de dieta o no según veamos):
- 1 diente de ajo morado de las Pedroñeras.
- Sal
- 2 cdas de AOVE Arbequina en este caso tengo Oro Bailén.
- 2 piezas pepino pequeños.
- 1 yogur natural desnatado
- 50 g de nueces peladas
- ½ litro de agua fría
- Unas hojitas de menta
- Lascas de sal para emplatar.
Preparación:
1. Lavar los pepinos frotándolos bien y secarlos.
2. En una batidora o en la Thermomix si se tiene, volcar primero los ajos y un poquito de sal, luego las menta fresca y los pepinos sin pelar y triturar a fondo hasta conseguir un puré verde con pintitas más verdes todavía.
En Thermomix llegar hasta la velocidad máxima.
3. A continuación volcar el yogur y el aceite y mezclar-triturar bien estos 2 ingredientes.
Podemos seguir usando la velocidad máxima .
4. Agregar ahora las nueces , las trituramos dejando pequeños tocitos que se noten.
5. Añadir el agua y remover.
6. Si se quiere tomar inmediatamente después de hecho, añadimos menos agua y lo cubrimos bien de hielo.
Al servir añadimos unas hojas de menta, unos troticos de nueces y unas lascas de sal, puede ser maldon.
Que os aproveche.
losdulcesdeligia
Posteado a las 08:12h, 22 agostoQue bueno Maribel… de primero tu gazpacho y de postre…. de postre mi volteado de paraguayo… jejejeje un besito guapa!!!
Maribel
Posteado a las 09:35h, 22 agostoAsí compensamos uno ligero y otro dulcecito,, que biennn xDD
Bluejellybeans
Posteado a las 12:24h, 22 agosto¡Qué rico! 🙂
Fácil con Bela
Posteado a las 13:56h, 22 agostoQue rico! Te ha quedado fenomenal.
Besitos de Fácil con Bela
Maribel
Posteado a las 14:50h, 22 agostoGracias guapetona, me encantan todas nuestras recetas, un buen reto, besoss
marinamunoz2
Posteado a las 14:12h, 22 agostoSanito y delicioso ¡Felicidades¡ Un abrazo
Maribel
Posteado a las 14:51h, 22 agostoMuchas gracias Marina, besitossss
larosadulce68
Posteado a las 18:38h, 22 agostoUn gazpacho muy refrescante Maribel, ideal para estos calores.
Maribel
Posteado a las 05:51h, 23 agostomuchas gracias larosadulce xDDD
Martes de cuento
Posteado a las 10:11h, 23 agostoEste lo hago muy a menudo en verano, pero le pongo más pepinos y más yogur y no le añado agua. Además de la menta, le echo un poquito de eneldo. ¡Nos encanta bien frío! 🙂
Maribel
Posteado a las 10:50h, 23 agostoMe gusta tu versión, es mas cremosa que añadiendole el agua, lo probaré xDD
Inma
Posteado a las 12:46h, 23 agostoQué rico Maribel :))
Un bsito!
Nydia
Posteado a las 23:11h, 24 agostoDebo admitir que nunca en mi vida que comido el gazpacho, y es que no es muy común por este lado del planeta. Igual, se me hace que esta combinación del pepino con la menta debe ser espectacular.
Maribel
Posteado a las 07:16h, 25 agostoNydia el gazpacho más común en España es el que se hace con 3 o 4 tomates frescos muy jugosos, 1/2 ajo, cebolla si apetece, un trozo de pan asentado del dia anterior e hidratado en agua, 1/2 pepino, 1/2 pimiento, un chorrito de aceite oliva virgen extra, sal y un chorrito de vinagre, trituramos y queda cremoso pero no líquido (algunos les quitamos algunos ingredientes para que no quede fuerte), besitoss
aranzazu
Posteado a las 12:30h, 25 agosto¡Que bueno! Tengo que probar este gazpacho de pepino porque tiene una pinta muy rica.!! Un beso
http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/
Maribel
Posteado a las 20:23h, 25 agostoSi, todavía hace calor y se toma muy bien , gracias Arancha, besos
Carmen
Posteado a las 08:27h, 27 agostoMás sano y ligero, ¡imposible! Una receta muy rica y fresquita para el verano 🙂
Besos.
Maribel
Posteado a las 08:37h, 27 agostoMuchas gracias Carmen, ahora hay muchísimo pepino xDD
ChupChupChup
Posteado a las 11:07h, 27 agostohola!! llego tarde… que bueno tiene que ser, hoy tengo el dia pepinero, no sabes lo que me viene de gusto la opción con las nueces trituradas, tomando nota!! un beset 😉
Maribel
Posteado a las 11:15h, 27 agostoBesetes para ti también xDD
anamelm
Posteado a las 14:44h, 30 agostoQue buenoooooooooooooooo. He dejado de tomar lácteos, pero sigo comprando algún yogur para hacer tzazikis y sopas o gazpachos de pepino, no puedo resistirme!!! Con soja no quedan igual ni de lejos, y de vez en cuando… no pasa na!
Maribel
Posteado a las 15:29h, 30 agostoQue bien, yo no sé si lograría quitarme los lácteos, me gustan mucho, gracias Ana xDD
Pilar Monge (Postres Originales)
Posteado a las 14:24h, 19 septiembreHola Maribel, la verdad es que casa somos más de gazpacho de tomate pero en cuanto vi tu receta les dije a mis padres que lo hicieran porque a ellos les encanta el pepino y les encantó Un beso
Maribel
Posteado a las 19:46h, 19 septiembreQue alegría, para mi el gazpacho también es el tradicional, pero mira al final nos animamos con otros q bien xD
Sopas Frías y Sopas Calientes - Olor a hierbabuena
Posteado a las 11:11h, 01 diciembre[…] Me parece un gazpacho de lo más original y, por los ingredientes, de lo más refrescante. Podéis ver la receta completa pinchando AQUÍ […]