Cupcake especiado de calabaza con frosting de chantilly

Cupcake especiado de calabaza con frosting de chantilly

Este cupcake es una receta mejorada de la que tenía en el blog, me encantan las especias y he aprovechado para ponerle un poquito de sabor y la canela es la que mas destaca en el cupcake, es una delicia.

Para la calabaza he utilizado una congelada que preparé cuando me regalaron la calabaza gigante. Son paquetitos de 250 – 300gr que los he preparado asi:

Partir en dados y cocer durante 5-10 minutos, dejamos escurrir bien la calabaza y secamos con un papel, ponemos en bolsitas y congelamos hasta su consumo que es para rehogar directamente con cualquier verdura. Es práctico, no se tarda mucho en cocer y guardar.

Los ingredientes son para 12-14 cupcakes:

  • 160 gr Puré calabaza
  • 50 gr Azúcar
  • 60 gr Azúcar Moreno
  • 80 ml Aceite Girasol
  • 2 Huevos
  • 140 gr Harina
  • 1 Cucharadita rasa Levadura Polvo
  • 1 Cucharadita rasa Bicarbonato
  • 1/2 Cucharadita Canela
  • 1/2 Cucharadita Nuez Moscada
  • 1 Pizca Sal

Para el frosting con estabilizante natural:

  • 200 gr de nata 35 % fria pero no congelada.
  • 60 gr de azucar glass
  • 70 ml de agua
  • 1 cdita de gelatina en polvo.
  • (Una jarra alta y una varilla) en el congelador.

Comenzamos con el bizcocho:

Ponemos el horno a 180 ºC.

En un bol añadimos los sólidos excepto el azúcar (harina, levadura, bicarbonato, especies y sal).

En otro bol ponemos la calabaza, trituramos con el azúcar, cuando este cremoso vamos añadiendo de 1 en 1 los huevos.

Añadimos los ingredientes sólidos al bol de la calabaza y vamos moviendo con la varilla hasta que veamos que están todos los ingredientes integrados.

En una bandeja de cupcakes ponemos las cápsulas y vamos añadiendo la masa hasta casi la mitad de cada uno, metemos en el horno y dejamos unos 10 minutos, yo voy pinchando y mirando cuando sale limpio el palillo los saco.

Para el frosting

En un cuenco con el agua añadimos espolvoreando la gelatina por encima, dejamos actuar unos minutos y veremos el grano mas gordito.

Ahora calentamos en un cazo el líquido a fuego medio sin que rompa a hervir, separamos del fuego y dejamos templar pero que no se enfrie.

Y mientras sacamos el bol del congelador, añadimos la nata y montamos un poco, que se vea cremoso, añadimos el azúcar glass y seguimos batiendo.

Añadimos el líquido en forma de hilo mientras batimos la nata y cuando lo veamos montado lo colocamos en una manga pastelera con la boquilla de estrella.

Añadimos el chantilly (nata) a nuestros cupcake templados y dejamos enfriar ya adornados, con el estabilizante se mantendrá mas firme la nata y dura varios dias.

Esta delicioso.

 

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15 Comentarios
  • entreobleasyaloloco
    Posteado a las 10:24h, 03 diciembre Responder

    Wow Maribel! qué bonitos y apetecibles te han quedado… da penita comerlos… Besitos

    • Maribel
      Posteado a las 11:35h, 03 diciembre Responder

      la verdad es que si, pero cuando le incas el diente se te olvida la pena jejeje

  • etarrago
    Posteado a las 17:41h, 03 diciembre Responder

    De superlujo, Maribel. Este tipo de platos me encantan … bueno, como dice mi mujer, me gustan todos, claro, así estoy, pero éste especialmente es +++++++++++++++

    • Maribel
      Posteado a las 20:36h, 03 diciembre Responder

      jejejeje creo que en eso nos parecemos, a mi me gusta todo y eso le duele al body

  • María
    Posteado a las 22:40h, 03 diciembre Responder

    Esto ya es para nota y muy alta, Maribel.
    besetes muy dulces.

    • Maribel
      Posteado a las 10:50h, 04 diciembre Responder

      jjejejeje ufff he aprobado yujuu me encanta besitoss guapa

  • ChupChupChup
    Posteado a las 19:54h, 06 diciembre Responder

    holaaa qué capricho, me encanta lo bonitos que te han quedado, tan blanquitos, son monísimo, y ahora quiero un par de ellos… si!!! un besito 😉

    • Maribel
      Posteado a las 20:27h, 06 diciembre Responder

      sii estoy emocionada con la nata, ahora solo veo mangas pasteleras jejeje

  • Mònica Vila
    Posteado a las 21:31h, 20 diciembre Responder

    Mmmm… aquí hay nivel y el resto son tonterías 🙂
    Besitos

    • Maribel
      Posteado a las 21:39h, 20 diciembre Responder

      jejeje son aparentes, entran por los ojos rápidamente xD

  • Paz Abilleira
    Posteado a las 05:54h, 08 junio Responder

    Mmm con calabaza, me encanta la idea
    Siiii,idea genial

    • Maribel
      Posteado a las 09:24h, 11 junio Responder

      Me alegro de que te guste Paz
      bess

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