
20 Dic Aperitivos: Bacalao, champiñón con chipirones y canapé magret de pato

Aquí os dejo para el #Diadelaperitivo unos bocaos deliciosos para Navidad
Para este finde nos hemos juntado dos cocinillas amigas para idear un menú de canapés de Navidad y cada año nos superamos mas, que contentas nos hemos quedado del resultado y ya tengo para las fiestas la idea más clara de lo que voy poner, jeje aunque siempre puede cambiar algo en el último minuto,, la emoción hasta el final.
Os iré comentando todo lo que pusimos en la mesa en diferentes entradas para que no resulte pesado, pero fue muy variado con canapés fríos y calientes, paté, galletas de queso, pasta rellenas, croquetas, un buen vino y una crema de postre.
Comenzamos con un vino delicioso:
Os dejo información sacada por internet:
Secastilla es un vino tinto elaborado por la bodega Viñas del Vero en la D.O. Somontano, situada en el pre-pirineo y regada por los ríos Vero y Cinca.
Secastilla es un monovarietal de Garnacha, procedente de viñas muy viejas plantadas en el valle de Secastilla, población de la que toma nombre el vino. Los viñedos están plantados a una altitud de 700 metros, en laderas franco-arenosas con mucha piedra. Viñas del Vero utiliza abonos de productos orgánicos en su mayoría como estiércoles y compost.
La vendimia se realiza de forma manual, con una primera selección de uva en el propio viñedo y una segunda en mesa de selección. La uva se despalilla y se encuba con refrigeración. La fermentación se produce a una temperatura inferior a 25ºC y se alarga durante 15 días.
Secastilla realiza un envejecimiento de 10 meses en barricas nuevas de roble francés.
Tapa de bacalao

Aperitivo de tosta bacalao en salsa pesto.
Para la salsa pesto del nueces necesitamos (mas o menos, lo hice a ojo):
80 gr de nueces
150 gr de queso parmesano u otro similar
100 gr de AOVE
Albahaca fresca (10 hojitas)
sal
Se trituran todos los ingredientes, si vemos que queda líquido añadimos más nueces, fácil.
Necesitamos para la tapa:
2 filetes de bacalao y lo hacemos a la plancha.
6 u 8 gambones pelados y lo rehogamos en la sarten con salsa de soja.
1 Barra de pan
Perlas de vinagre Pedro Ximenez (vienen en un bote y lo compré en el lidl)
Tostamos el pan, untamos con la salsa pesto, añadimos el bacalao y los gambones con unas perlitas de vinagre que le van de fábula.
Champiñón relleno de tinta de calamar

Este si que es rápido porque los chipirones en su tinta vienen en una manga pastelera preparado solo para añadir a los champiñones, lo compré en el lidl y para unas prisas esta muy bien.
Tiene bastante sabor a chipirón, que podemos suavizar con un poco de bechamel, crema de queso o lo que mas nos guste para nuestro aperitivo.
Canapé de magret de pato con huevo hilado

Lo preparamos con 1 filete a la plancha de magret de pato aliñado en la sartén con 1 cdita de vinagre balsámico.
Necesitamos muy poca cantidad y hay que partirlo fino.
Preparamos la mantequilla de jamón con 200 gr de mantequilla y 80 gr de jamón, lo trituramos y mezclamos en la trituradora.
Ahora colocamos en el volován la mantequilla (como 1 grano de guisante), el huevo hilado y el magret.
Felices Fiestas a todos.
lurda55
Posteado a las 09:38h, 20 diciembrePintaza de aperitivos. Saludos.?
Maribel
Posteado a las 09:40h, 20 diciembreMuchas gracias xDD
Mònica Vila
Posteado a las 21:20h, 20 diciembreQué ideas tan apetitosas para estas fiestas.
Guardaditas quedan.
Besitos 😉
Maribel
Posteado a las 21:26h, 20 diciembreGracias cielo, ya no queda na para practicar con la familia jejeje besos
Graci-a
Posteado a las 08:04h, 21 diciembreQué ricos!!
Feliz Navidad para ti también
aranzazu
Posteado a las 15:33h, 21 diciembreQue ricos aperitivos, me apunto el de cecina parece delicioso.Un besito,
http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/
Maribel
Posteado a las 16:35h, 21 diciembreGracias Aranzazu xD
etarrago
Posteado a las 17:06h, 21 diciembrebabeando quedo, Maribel.
¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!
Maribel
Posteado a las 18:06h, 21 diciembreFelid navidad para ti también yo lo tenemos aquí xD
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Posteado a las 17:07h, 21 diciembre[…] Origen: Aperitivos: Bacalao, champiñón con chipirones y canapé magret de pato | Picoteando ideas […]
Maribel
Posteado a las 18:07h, 21 diciembremuchas gracias Enrique
etarrago
Posteado a las 17:08h, 21 diciembreReblogueo, Maribel, con tu permiso: https://etarragof.wordpress.com/2015/12/21/aperitivos-bacalao-champinon-con-chipirones-y-canape-magret-de-pato-picoteando-ideas/
Maribel
Posteado a las 18:07h, 21 diciembrePor supuesto sin permiso, adelante xD