Aperitivos: Bacalao, champiñón con chipirones y canapé magret de pato

20 Dic Aperitivos: Bacalao, champiñón con chipirones y canapé magret de pato

Aqui os dejo para el #Diadelaperitivo unos bocaos deliciosos.

Para este finde nos hemos juntado dos cocinillas amigas para idear un menú de canapés de Navidad y cada año nos superamos mas, que contentas nos hemos quedado del resultado y ya tengo para las fiestas la idea más clara de lo que voy poner, jeje aunque siempre puede cambiar algo en el último minuto,, la emoción hasta el final. 

Os iré comentando todo lo que pusimos en la mesa en diferentes entradas para que no resulte pesado, pero fue muy variado con canapés frios y calientes, paté, galletas de queso, pasta rellenas, croquetas, un buen vino y una crema de postre.

Comenzamos con un vino delicioso:

Os dejo información sacada por internet:

Secastilla es un vino tinto elaborado por la bodega Viñas del Vero en la D.O. Somontano, situada en el pre-pirineo y regada por los ríos Vero y Cinca.
Secastilla es un monovarietal de Garnacha, procedente de viñas muy viejas plantadas en el valle de Secastilla, población de la que toma nombre el vino. Los viñedos están plantados a una altitud de 700 metros, en laderas franco-arenosas con mucha piedra. Viñas del Vero utiliza abonos de productos orgánicos en su mayoría como estiércoles y compost.
La vendimia se realiza de forma manual, con una primera selección de uva en el propio viñedo y una segunda en mesa de selección. La uva se despalilla y se encuba con refrigeración. La fermentación se produce a una temperatura inferior a 25ºC y se alarga durante 15 días.
Secastilla realiza un envejecimiento de 10 meses en barricas nuevas de roble francés.

Aperitivo de tosta bacalao en salsa pesto.

Para la salsa pesto del nueces necesitamos (mas o menos, lo hice a ojo):

• 80 gr de nueces
• 150 gr de queso parmesano u otro similar
• 100 gr de AOVE
• Albahaca fresca (10 hojitas)
• sal

Se trituran todos los ingredientes, si vemos que queda líquido añadimos más nueces, fácil. 

Necesitamos para la tapa:

• 2 filetes de bacalao y lo hacemos a la plancha.
• 6 u 8 gambones pelados y lo rehogamos en la sarten con salsa de soja.
• 1 Barra de pan
• Perlas de vinagre Pedro Ximenez (vienen en un bote y lo compré en el lidl)

Tostamos el pan, untamos con la salsa pesto, añadimos el bacalao y los gambones con unas perlitas de vinagre que le van de fábula.

El segundo aperitivo es champiñes relleno de chipirones en su tinta:

Este si que es rápido porque los chipirones en su tinta vienen en una manga pastelera preparado solo para añadir a los champiñones, lo compré en el lidl y para unas prisas esta muy bién.

Tiene bastante sabor a chipirón, que podemos suavizar con un poco de bechamel, crema de queso o lo que mas nos guste para nuestro aperitivo.

El tercer aperitivo es una canapé de magret de pato con huevo hilado y mantequilla de jamón:

Lo preparamos con 1 filete a la plancha de magret de pato aliñado en la sartén con 1 cdita de vinagre balsámico. Necesitamos muy poca cantidad y hay que partirlo fino.

Preparamos la mantequilla de jamón con 200 gr de mantequilla y 80 gr de jamón, lo trituramos y mezclamos en la trituradora.

Ahora colocamos en el volován la mantequilla (como 1 grano de guisante), el huevo hilado y el magret.

Esta delicioso.

Felices Fiestas a todos