Potaje de garbanzos con sepia y alga kombu


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Potaje de garbanzos con sepia y alga kombu

potaje de garbanzos con sepia

Este potaje de garbanzos con sepia y alga kombu lleva chocolate, es la primera vez que lo pruebo y os quería contar lo buena que está, un buen potaje de pescado suave de sabor y que casa muy bien con el chocolate.

La idea se me quedó en la cabeza después de ver algunas recetas para el reto Cookingthechef, que por cierto este mes no llegué a tiempo con el Chef Joan Roca que es espectacular. Esta receta es de la madre de Joan Roca que lo prepara con almejas.

Y que me decís del chocolate, genial, podemos ponerle también tinta de calamar y quedará mas oscuro o así que le da ese tono tostado tan chulo.

 Los ingredientes son:

  • 70 gr de chocolate puro 70 %. (triturado o 1 cdas de cacao en polvo puro)
  • 200 gr de garbanzos pequeños
  • 1 cebolla y 1 hoja de laurel para cocerlo con los garbanzos
  • 10 gr de alga kombu troceada
  • 1 -2 agallas de bacalao desalado
  • 1 sepia mediana
  • 1 tomate rallado
  • 1 cebolleta
  • 1 copa de vino blanco
  • sal y pimienta
  • perejil
  • 2 dientes de ajo

 Primero tenemos que tener en remojo del día anterior por lo menos 24 horas las agallas de bacalao en abundante agua, cambiando el agua 3 veces, cuanto mas grande sea el pescado a desalar mas tiempo requiere y mas cambios de agua también.

En otro bol ponemos los garbanzos con abundante agua y dejamos también en un lugar fresco hasta el dia siguiente.

Preparación:

En la olla express con abundante agua ponemos los garbanzos, el bacalao, cebolla, laurel y alga kombu troceada, cocemos según indique nuestra olla, la mía en 13 minutos salen cocidos los garbanzos, reservamos.

En un puchero vamos pochando la cebolleta picadita en aceite de oliva virgen, añadimos el ajo entero, el tomate rallado y le damos unas vueltas.

Le añadimos la sepia troceada en dados y  la copa de vino, salpimentamos.

Dejamos hacer unos minutos y añadimos el chocolate, seguimos moviendo y ahora añadimos los garbanzos y  alga troceada.

Cuando esté pochando añadimos 3-4 cazos del agua de la cocción de los garbanzos según veamos que necesite, se va espesando un poco y en reposo quedará cremoso, salamos si hace falta.

Como ya están los garbanzos cocidos no tarda mucho en terminar de hacerse el plato en 10 – 15 minutos lo dejamos reposar y le añadimos un cazo mas de caldo si queremos que quede mas caldito.

Os cuento en secreto que cuando lo preparé en casa no sabían qué llevaba y se lo comenté cuanto terminaron, que es lo que hago siempre primero la cata y luego los comentarios jejeje que si lo hago al revés no se atreven.

potaje de garbanzos con sepia y alga kombu

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No hay comentarios
  • CON DOS CUCHARAS Nany Román
    Posteado a las 19:14h, 09 febrero Responder

    Un plato contundente que nos viene de perlas con este frío que hace. Delicioso.
    Besotes

  • Carmen
    Posteado a las 20:27h, 09 febrero Responder

    Un plato genial para el frío y la vigilia. Me lo anoto 🙂
    Besos.

    • Maribel
      Posteado a las 20:36h, 09 febrero Responder

      Que bien, ya me contarás, no es tan contundente como parece, el color engaña al sabor, besitoss xD

  • entreobleasyaloloco
    Posteado a las 12:08h, 10 febrero Responder

    ¿Qué tal las algas con las legumbres? El alga kombu no la he probado, ¿la compras deshidratada? Estupendo potaje para reponer fuerzas. Besitos

    • Maribel
      Posteado a las 12:16h, 10 febrero Responder

      Queda muy suave, con el toque a mar. La que he comprado viene como en hojas y al hidratarla es dura, por eso la he cocido con los garbanzos y aun así no se desmenuza. Me ha encantado y ya era hora que me lanzara con ellas xD besitoss

  • Antxon Perurena
    Posteado a las 12:43h, 10 febrero Responder

    Me encanta y, además, el alga acelera la cocción de las legumbres! Ya no quedan excusas para preparar un buen y consistente plato de invierno 😉 Muchas gracias!

    • Maribel
      Posteado a las 13:45h, 10 febrero Responder

      Si, yo repito seguro, un buen potaje calentito, xDD

  • Alberto Belmonte
    Posteado a las 17:29h, 10 febrero Responder

    Vaya, qué original! Esto lo voy a probar seguro. Felicidades por la receta!

    • Maribel
      Posteado a las 18:30h, 10 febrero Responder

      Que bien, ya me contarás, yo estoy contenta por introducir algas en mi cocina, ahora a cocinar con ellass , feliz dia Alberto xD

  • ChupChupChup
    Posteado a las 11:53h, 11 febrero Responder

    Ole que platazo de potaje, perfecto para todo el año! yo el cuchareo que no falte, jeje

    • Maribel
      Posteado a las 12:28h, 11 febrero Responder

      Siii al cuchareo me apunto todo el año jejeje

  • Martes de cuento
    Posteado a las 12:13h, 11 febrero Responder

    Con lo que me gustan estos guisos 🙂

  • El Caldero de Nimue
    Posteado a las 00:17h, 13 febrero Responder

    ¿Con chocolate???
    ¿En serioooo? Bua! Por aquí se mueren de amor si hago esto. Jajaja ¡qué original Maribel!

    • Maribel
      Posteado a las 08:21h, 13 febrero Responder

      jajaja pues el choco me gustó y sobre todo como espesante , que wuauu que se mueran de amorr, feliz finde guapa xD

  • Aisha
    Posteado a las 09:51h, 13 febrero Responder

    Fantástico ese potaje!! Bien rico!!! 🙂
    Muchas gracias por participar guapa
    besos

    • Maribel
      Posteado a las 11:05h, 13 febrero Responder

      Gracia a ti por sacarme de mi estafó de confort 😙😙😙

  • merche
    Posteado a las 13:10h, 13 febrero Responder

    Un rico potaje, nunca lo he hecho con algas, pero se ve que está ummm.
    Feliz fin de semana. Bss

    • Maribel
      Posteado a las 18:08h, 14 febrero Responder

      Feliz fin de semana guapa, xD

  • mariaberenjena
    Posteado a las 18:53h, 13 febrero Responder

    Muy apetecible receta, me encantan los garbanzos y con pescdo me chiflan. Has escogido muy bien. Creo que además el alga Kombu ayuda a disminuir los gases de las legumbres ¿No es verdad?

    • Maribel
      Posteado a las 21:52h, 13 febrero Responder

      Las algas contienen muchos minerales y acortan la cocción de las legumbres, pero no había oído que disminuye los gases, pero todo puede ser viendo todo lo que nos aporta, calcio, potasio, hierro, es una maravilla, besoss María xD

  • lara
    Posteado a las 13:33h, 14 febrero Responder

    ¡Qué sugerente la combinacion de sabores!¡Da ganas de ponerse!

  • Concha - Jugando con la cocina
    Posteado a las 20:55h, 16 febrero Responder

    Me encanta la idea de usar las algas con los garbanzos, no lo he probado aún. Pintaza.
    Besos

    • Maribel
      Posteado a las 06:43h, 17 febrero Responder

      Muchas gracias Concha, me encantan estos retos besoss

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