Patatas con alioli de coliflor

Patatas con alioli de coliflor

patatas con ali oli de coliflor

Como veis estamos un mes mas con el Reto de Color y Sabor de Temporada y yo he querido preparar un alioli de coliflor que me ha sorprendido lo bien que queda, ahora os lo cuento, pero mientras os dejo el enlace para que podáis visitar a todos los participantes de este Reto.

Teníamos para elegir entre la coliflor y el kiwi este mes.

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Como me pasa con todos los retos cuando empiezan tengo ideas que me van surgiendo y voy cambiando según pasan los días, eso me hace que llegue el último día y me vea preparando la receta.

Un alioli que lo preparé sin tener claro que me gustaría y por fin cuando me pongo a cocer la coliflor me cae agua hirviendo en la mano, aleee, que bien, rápidamente me pongo las mondas de patata para calmar el dolor y da resultado uff, venga que ya tengo casi preparada la primera parte.

Ingredientes:

  • 150 gr de coliflor cocida
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • 30- 40 ml de aceite de oliva virgen extra (fue un poco a ojo)
  • 1 cdta mostaza
  • perejil
  • 1/2 limón

 

patatas con ali oli de coliflor

Preparamos en un vaso alto todos los ingredientes menos el aceite, trituramos y vamos añadiendo el aceite hasta que veamos cremoso como una salsa mayonesa.

Dejamos enfriar.

Para las patatas fritas pensé en el Chef Heston Blumenthal cuando prepare la mermelada de piel de patata y comentaba la triple fritura de patata, me llamó la atención, aunque yo hoy no lo he preparado triple, si lo he preparado con doble fritura.

La primera a baja temperatura para sellar la patata en una cazuela con aceite, tomillo y romero que cubra la patata y lo dejamos 20 minutos.

En thermomix ponemos el cestillo y cubrimos con el aceite, tomillo, romero a 60ºC velocidad 2 durante 10 minutos. (Se utiliza mucho aceite pero no se tira, lo reutilizamos, ya que al estar a baja temperatura no pierde todas las propiedades, o eso dicen). 

Cuando esté caliente ponemos las patatas y dejamos 20 minutos aprox (yo lo dejé un poco mas).

Escurrimos y ahora colocamos en una sartén con aceite bien caliente y freímos hasta verlo crujiente. Salamos.

 

La salsa alioli me gusta mucho, aunque el sabor del ajo, ummmm pero tomar una tapa en un bar nunca diría que no jejeje.

Si solo queremos un pequeño toque es mejor añadir la mitad y la mostaza no se aprecia mucho, creo que el ajo lo tapa. Se podría poner una mostaza Dijon que al ser mas fuerte seguro que se nota mas.

La patata queda tierna por dentro y crujiente por fuera, hay que probar para comparar, en casa para mí queda bien así, pero hubo diferentes opiniones, para la próxima lo preparo de las dos maneras y así veremos mejor la diferencia.

Hay en muchos bares que la patata parece cocida y luego frita, y eso me pasa también con la tortilla de patata que no puedo comérmela cuando la hacen así y le ponen levadura ufff me puedeee.

patatas con ali oli de coliflor

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28 Comentarios
  • Maria Amparo Garcia
    Posteado a las 11:36h, 22 marzo Responder

    Que bueno alioli de coliflor… mamma miaaaaaaaaaaa que bo, se me hace la boca agua, y con patatas… ñam ñam!!!

    • Maribel
      Posteado a las 17:33h, 22 marzo Responder

      Esto es un vicio, jejeje gracias Maria xD

  • etarrago
    Posteado a las 14:50h, 22 marzo Responder

    Reblogueó esto en Los Reblogueos de etarragoy comentado:
    Fíjate que sencillo y que rico. Gracias Maribel.

    • Maribel
      Posteado a las 17:37h, 22 marzo Responder

      Si, eso es lo difícil muchas veces, gracias Enrique xDD

  • Inma
    Posteado a las 20:44h, 22 marzo Responder

    Muy rico guapa . Todo lo que lleva me gusta 🙂
    Felicidades y besitos .

  • anamelm1
    Posteado a las 21:08h, 22 marzo Responder

    Me ha encantado el alioli de coliflor, esto lo pruebo! La única razón para no comer alioli más a menudo es lo grasiento que me resulta, pero mira, así… no es pa tanto!

    • Maribel
      Posteado a las 06:12h, 23 marzo Responder

      Es verdad no queda grasiento, parece una crema, gracias Ana xD

  • Graci-a
    Posteado a las 04:42h, 23 marzo Responder

    Me encanta el alioli!! Lo haré y usaré mostaza dijon.

    A veces, cuando los trocitos de patatas son muy grandes, conviene cocerlas un poco evitando que queden blandas y se terminan de hacer friéndolas.

    Coincido contigo en lo de la tortilla

  • natalia aquienmisalon
    Posteado a las 08:29h, 23 marzo Responder

    que idea más original, seguro que esta riquisima, me la anoto, espero que tu mano este bien, besos.

    • Maribel
      Posteado a las 14:25h, 23 marzo Responder

      Gracias Natalia, la receta queda rica por patatas o como hicimos después con unas empanadillasss que vicio por comer,, en la mano quedo la marca del reto jejeje pero no pasó de ahí,, besos

  • entreobleasyaloloco
    Posteado a las 11:34h, 23 marzo Responder

    ¿Alioli de coliflor? ¡Pero qué receta más original y novedosa!! Tendré que probar… Espero que tengas bien la mano. Besos

    • Maribel
      Posteado a las 14:28h, 23 marzo Responder

      Gracias cielo estoy bien, sabes que he pensado, como siempre a toro pasado, que es ideal para los intolerantes al huevo… jejeje besitoss

  • liamenamor
    Posteado a las 06:03h, 25 marzo Responder

    Que rico me imagino el sabor deL alioli. Seguro que hago pronto esta receta. Un beso

  • ChupChupChup
    Posteado a las 18:11h, 25 marzo Responder

    ohh, qué original, me encanta la idea del alioli, vamos que esto hay que probarlo, y seguro que con las patatas o con uno de los panes que haces, genial!!!!

    • Maribel
      Posteado a las 20:48h, 25 marzo Responder

      Jejeje o con sepia ummm ??besss

  • postresoriginales2013
    Posteado a las 00:41h, 26 marzo Responder

    Una receta de lo más original!!! Nunca se me habría ocurrido hacer un alioli de coliflor. Enhorabuena por la receta 🙂

    • Maribel
      Posteado a las 04:57h, 26 marzo Responder

      Pues sorprende. No es nada pesada ? bessss

  • M dolors-lolines
    Posteado a las 09:52h, 26 marzo Responder

    Hola Maribel, yo soy super fan del all i oli, y este que has preparado seguro q esta delucioso.
    Lo probaré.

    • Maribel
      Posteado a las 11:16h, 26 marzo Responder

      Que bien loli, gracias guapa xD

  • glòria
    Posteado a las 08:29h, 27 marzo Responder

    En casa, muy a menudo, tenemos el mortero con un buen allioli, pero con coliflor…lo tendré que probar!!!!
    Ptnts
    Glòria

    • Maribel
      Posteado a las 08:59h, 27 marzo Responder

      Ohhh q bueno con el mortero los sabores son más auténticos ?????

  • El Caldero de Nimue
    Posteado a las 12:10h, 28 marzo Responder

    Alaaaaa!! Qué original Maribel, ¡y qué buena pinta!!!

    • Maribel
      Posteado a las 14:04h, 28 marzo Responder

      unas cervecitas y a picar,, besssss

  • aranzazu
    Posteado a las 11:40h, 15 abril Responder

    mmm que rico y original, ¡Me encanta! Es una buena forma de comer verduras. Por cierto estoy de concurso en mi blog hasta finales de este mes, anímate a participar que regalo muchos premios. Un besito,
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

    • Maribel
      Posteado a las 12:11h, 15 abril Responder

      Me alegro que te guste, esta ricoo.
      Vale me paso a verte, besss

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