Risotto de limon con esparragos verdes

Risotto de limon con esparragos verdes

 

Hoy tenemos un risotto de limón con espárragos verdes, meloso y con un sabor delicioso a limón y menta.

Sí, de limón, os cuento que para el Reto de #Juegodeblogueros2.0 se ha votado este mes el limón y aqui está el resultado, al principio siempre me pasa que no se si preparar dulce o salado, la verdad que el limón nos da muchas alternativas, pero yo ya tengo en mi blog un bizcocho de limón, mermelada de limón, lemon curd, Bundt cake y limón confitado, lo que me dejó un poco en blanco al principio, hasta que me acordé del risotto de limón que ya había visto en la red y que tenía muchas ganas de preparar.

Os dejo a los participantes del juego:

Carlota: https://articuina.wordpress.com
Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Mònica: http://dulcedelimon.com
Ana P.: https://elpostredeana.wordpress.com/
Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Sandra: https://justfoodlovers.wordpress.com/
Silvia K.: http://kuinetes.com/


Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
Carolina: http://lasrecetasdecarol.com/
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/
Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Sara: http://www.recetasandco.com
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/2016/04/30/tarta-inglesa-de-limon/

 

Vamos con los ingredientes:

  • 1 cebolleta
  • 1/2 puerro
  • aceite de oliva virgen
  • 6 espárragos verdes finos
  • sal y pimienta
  • 3 hojas de menta
  • 1 copa de vino fino de Jerez 
  • 1 vaso de arroz redondo
  • 800 ml aprox de caldo de pollo
  • 2 limones
  • ralladura de 1 limón

Preparación:

Picamos la cebolleta, el puerro y picamos los espárragos en trozos pequeños. Yo he utilizado de un manojo de espárragos verdes solo la parte del tallo y la punta la he dejado para adornar o para preparar otro plato si queréis.

Salpimentamos, añadimos el arroz, la ralladura de limón y la menta, rehogamos a fuego bajo y vamos añadiendo cazos de caldo y removiendo con cuidado para que no se seque ni se pegue.

En mitad de la cocción añadimos el zumo de limón y espolvoreamos de queso parmesano.

Cuando se vea que el arroz está cocido apagamos y añadimos un poco mas de caldo y mas queso rallado, dejamos reposar unos minutos y servimos.

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No hay comentarios
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    justfoodlovers
    Posteado a las 07:02h, 30 abril Responder

    que buena combinación, me encanta!

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      Maribel
      Posteado a las 07:11h, 30 abril Responder

      Gracias , me ha encantado jugar con el limón,, me toca visitaros bess

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    Inma
    Posteado a las 07:55h, 30 abril Responder

    Qué maravilla de arroz . Eres maravillosa ??

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      Maribel
      Posteado a las 11:01h, 30 abril Responder

      Jejeje me alegro que te guste ?

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    Noelia
    Posteado a las 09:56h, 30 abril Responder

    Un fuerte aplauso para la atrevida compi de juego!!, jajaja.
    Eres al primera que encuentro que ha elaborado una receta salada con el limón. Y siendo un risoto acompañado de espárragos… seguro que me gustará mucho probar tu receta. Enhorabuena por la idea, besos!

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      Maribel
      Posteado a las 11:03h, 30 abril Responder

      Que bien Noe me alegro muchísimo y estoy deseando ver vuestras recetas ?????

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    Carolina González
    Posteado a las 14:49h, 30 abril Responder

    La verdad es que tiene una pinta estupenda, pero te confieso que el Limon y yo somos asi como archienemigos, jajaja, asi que cuando hago algo es para el resto de la casa jejeje. Seguro que el risotto asi les encantará.
    un beso

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      Maribel
      Posteado a las 15:53h, 30 abril Responder

      Vaya pues seguro q les encanta a tu grnye??

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    Kuinetes
    Posteado a las 17:27h, 30 abril Responder

    Me están gustando mucho las recetas que he ido viendo de este mes, pero tengo que reconocer que tenía ganas de encontrar una receta salada. Yo misma me puse a pensar qué se podía preparar salado y todas las opciones las descarté.
    El risotto me parece un acierto. Me recuerda a un arroz con citronella que comí en un restaurante de Valencia y que estaba increíble.
    Lo probaré a ver si me sale tan bien como a ti 🙂
    Besos!

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      Maribel
      Posteado a las 19:22h, 30 abril Responder

      Que bien espero que te guste ? voy a verte guapa

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    losdulcesdeligia
    Posteado a las 18:40h, 30 abril Responder

    Wow Maribel!!! que pinta tiene el arroz! Aquí nos gusta mucho… ya me dirás en tu casa o en la mía??? Un besito guapa!!! que ya estamos en mayooooo!!!

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      Maribel
      Posteado a las 04:51h, 03 mayo Responder

      Siiii en mayo y con lo bueno que sta ummm besss

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    María
    Posteado a las 19:52h, 30 abril Responder

    Todas las combinaciones con limón me encantan!
    Besetes de sábado, Maribel…

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      Maribel
      Posteado a las 19:56h, 30 abril Responder

      Que bien cuanto me alegro ???

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    entreobleasyaloloco
    Posteado a las 20:00h, 30 abril Responder

    Segunda receta salada y creo que tendré que parar de contar… Cómo se agradece… jaja Pollo el salsa de limón y risotto de limón y espárragos, un menú estupendo que no dudaré en probar. Me encanta!! ? Besos

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      Maribel
      Posteado a las 05:25h, 01 mayo Responder

      Que bien la verdad es que no pensé en dulce para el reto y estoy muy contenta gracias guapa ?

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    El Caldero de Nimue
    Posteado a las 12:49h, 01 mayo Responder

    Me encanta este risotto, es de mis favoritos.

    Yo para el caldo en vez de de pollo, uso un caldo hecho con las partes duras de los propios espárragos (lo que solemos tirar) y así no se desperdicia nada y sale riquísimo.

    ¡Muy buena tu aportación al reto!

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      Maribel
      Posteado a las 13:00h, 01 mayo Responder

      Q buena idea aprovechas todo y eso me encanta ???

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    anamelm1
    Posteado a las 18:39h, 01 mayo Responder

    Risotto de limón… lo he probado alguna vez, uno de Jamie Oliver si no recuerdo mal, y me pareció genial la combinación!

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      Maribel
      Posteado a las 19:27h, 01 mayo Responder

      Si que es buena y si es de Jaime umm

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    Klerti&kobb
    Posteado a las 14:57h, 02 mayo Responder

    Muy buena elección y yo en otra ocasión haré tu receta, con tu permiso claro

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      Maribel
      Posteado a las 16:24h, 02 mayo Responder

      jeje por supuesto compartiremos recetas bessss

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    Fran Franco
    Posteado a las 16:00h, 02 mayo Responder

    Una receta salada, olé. Me encantan los risottos, y el tuyo tiene una pinta estupenda Maribel. Enhorabuena. Un besazo grande 🙂

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      Maribel
      Posteado a las 16:45h, 02 mayo Responder

      Me alegro mucho que te guste, el limón queda genial, besss

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    bartolilla
    Posteado a las 17:40h, 02 mayo Responder

    Mmmm, ¡qué rico risotto! Y con espárragos verdes, son de mis verduras preferidas, van con todo. Gracias por tu aporte y por darnos algunas ideas saladas 😉 ¿Un abrazote!

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      Maribel
      Posteado a las 18:55h, 02 mayo Responder

      gracias guapa, me ha encantado espero que a tí también, voy a verte xDD

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    rorosacabolas
    Posteado a las 10:25h, 05 mayo Responder

    Uy, esta combinacion tiene que estar genial, la pasta con limón está buenísima y me imagino que con risotto y espárragos más que más. Apunto, apunto ? un beso guapa!

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      Maribel
      Posteado a las 10:32h, 05 mayo Responder

      Que bien, me alegro a mi me encanta y seguro que a tí también, besos Neus

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    Silvia Ramos
    Posteado a las 08:14h, 07 mayo Responder

    Uauuuuuuuuuu me encanta el risotto ( bueno todo lo que se haga con arroz XD ) Te tomaré prestada la receta jejejej. Enhorabuena.

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      Maribel
      Posteado a las 08:34h, 07 mayo Responder

      Genial, pruebalo esta muy rico xD

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    Mònica Vila
    Posteado a las 18:14h, 16 mayo Responder

    Delicioso, Maribel.
    Y con los espárragos… Tengo un manojo en la nevera. Creo que van a caer en tu receta 🙂
    Besitos

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      Maribel
      Posteado a las 19:47h, 16 mayo Responder

      Que bien, disfrútalo guapa, besss

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