Ensalada templada express con salsa de mango

08 Jun Ensalada templada express con salsa de mango

Es una ensalada templada express, aunque lleve los langostinos y las setas silvestres a la plancha.

Cuando terminé el plato, me gustó mucho y me dí cuenta que realmente lo preparé en 15 minutos, al principio no iba a ponerle los langostinos pero no quería que se pusieran malos y me lanzé pensando que tenía que comer en poco tiempo y en la nevera tenía bastantes ingredientes que me apetecían añadir, mirar el reloj de la cocina, algo que creo que hago automáticamente desde que aprendí a cocinar y ponerme manos a la obra con la sartén es mi pan de cada dia.

Tengo tomillo limonero fresco y albahaca que se pone pocha rápidamente, vale, es perfecto para darle sabor, comenzamos con los ingredientes para 1 persona:

• 1 cogollo de lechuga (en mi caso cogollo morado)
• 1 pimiento rojo dulce
• 200 gr de langostinos crudos
• 100 gr de setas silvestres (o champiñón).
• 1/2 pepino
• sal, aceite y crema de vinagre
• Salsa de mango en bote

Preparación:

En una sartén ponemos una cda de aceite de oliva virgen, las setas loncheadas, salpimentamos y añadimos el tomillo y la albahaca.

Rehogamos, ponemos un chorrito de crema de vinagre, retiramos y añadimos los langostinos con unas lascas de sal y sacamos cuando veamos que esté sonrosadas.

En un plato hondo colocamos las hojas de cogollo y troceamos el resto.

Ponemos las setas y los langostinos (aprovechamos el jugo de la sartén), el pepino en rodajas finas y el pimiento dulce en anillas.

El pimiento dulce me encanta, es suave y se come sin sentir.

Le ponemos por encima un buen chorretón de salsa de mango y mezclamos todos los jugos, wuauu que bueno jejeje