Pan de calatrava

Pan de calatrava

El Pan de Calatrava es una mezcla de flan y budin que me encanta, queda suave y a la vez con un poco mas de cuerpo que el flan, aromatizado con licor de naranja que le da un toque wuau.

En verano es mortal poner el horno, lo sabemos todos, pero si la temperatura te da una tregua y te animas, te sentirás totalmente recompensado y en invierno no tenemos perdón para no prepararlo.

Vamos con los ingredientes:(me salen dos moldes como para 6-8 personas)

  • 1 litro de leche
  • 7 huevos
  • 6 Rodajas de pan del día anterior
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 chupito de licor de naranja
  • Esencia de vainilla
  • 1 taza de azúcar para caramelizar
  • 2 moldes alargados (o uno grande)
  • 1 bandeja para el baño maría
  • 1 colador

Preparación:

Primero ponemos el horno a 180ºC con una bandeja honda y grande con 2 dedos de agua.

Calentamos la leche con el azúcar y dejamos enfriar.

Batimos los huevos junto con  la esencia de vainilla y el chupito de licor, apartamos.

En una sartén calentamos el azúcar a temperatura media y cuando veamos que sale el caramelo lo vamos moviendo sin parar y con cuidado de que no nos salgan grumos. Cuando esta líquido lo introducimos en nuestros moldes y dejamos enfriar unos minutos.

Mezclamos todos los ingredientes, ponemos un colador para quitarle la espuma que nos salga de batir, encima de cada molde, introducimos en el horno y tapamos con papel de aluminio durante 50 minutos aprox. lo destapamos y si vemos que sale todavía un poco líquido lo dejamos unos minutos mas.

El licor y la vainilla le dan un sabor delicioso y bien frío es irresistible.

 

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No hay comentarios
  • silviasalafranca
    Posteado a las 06:25h, 27 julio Responder

    Woooooo que buena pinta Maribel 🙂

  • Marta Cuesta
    Posteado a las 08:33h, 27 julio Responder

    ¿Esto tiene que estar de vicio! No conocía este postre, yo siempre hacía puding con el pan duro o torrijas… Pero esto… Ummmm… Rico rico!!

    • Maribel
      Posteado a las 11:14h, 27 julio Responder

      Si, es verdad, cada zona le pone un nombre y por Murcia y Castilla la Mancha el llaman así. Pero este lleva un poquito de licor que me encanta jejeje bess Marta

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