Zanahorias y espárragos verdes caramelizados

Zanahorias y espárragos verdes caramelizados

Zanahorias y espárragos verdes caramelizados

Vamos con una preparación sencilla y con el toque de sabor que le da el caramelizado a las zanahorias y a los espárragos, dando un resultado meloso y  con el toque de comino.

Si queremos preparar una comida ligera pero que nos de un poco de alegría el bocado este puede ser el plato que estás buscando.

Los filetes del cogote del atún  que me preparó mi pescadero y la verdura congelada, lista para calentar unos minutos en agua con sal.

Vamos con los ingredientes:

  • Zanahoria baby congeladas
  • Espárragos congelados
  • Filetes de atún
  • 1 huevo por persona
  • 1 cda de azúcar moreno
  • 2 cdas de vinagre
  • 4 cdas de vino blanco
  • sal, pimienta y comino
  • aceite

 

Preparación:

Cocemos en abundante agua con sal las zanahorias y los espárragos durante unos 10 minutos.

Ponemos en un bol papel film que nos sobre por los bordes para que podamos cerrar en un nudo. Añadimos el huevo, un hilo de aceite de oliva extra y la pizca de sal, hacemos en nudo.

Sacamos la verdura de la cocción y añadimos los huevos a ese mismo agua, dejamos cocer 4 minutos, sacamos y dejamos en el bol con agua fria.

Preparamos la sartén con un chorrito de aceite de oliva, añadimos las zanahorias y los espárragos, salpimentamos y añadimos el comino, dejamos unos minutos y añadimos el vino, dejamos reducir unos minutos y añadimos el azúcar y a continuación el vinagre, a fuego medio, al reducir se carameliza. Apagamos del fuego para que no se evapore

En una sartén o una parrilla, que a mi me gustó más, ponemos los lomos de atún salpimentados y con un chorrito de aceite de oliva, he dejado algunos espárragos sin caramelizar y así los tenía con el sabor de la parrilla. Con algunos pescados hay que tener cuidado para que no se sequen, es mejor dejarlos en su punto, pero va en gustos, en casa a unos nos gusta carne y pescado poco hechos y a otros muy hechos, como veis en la variedad esta el gusto. 

La parrilla maravillosa de Le Creuset, regalo de mi cumple  oleeee.

Zanahorias y espárragos verdes caramelizados

Emplata poniendo primero la verdura en un lado el huevo y encima el atún, añadimos un hilo del caramelizado por encima de todo y servimos.

 

Zanahorias y espárragos verdes caramelizados

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No hay comentarios
  • Cuca
    Posteado a las 11:13h, 16 agosto Responder

    ¡Que buena pinta las verduras así caramelizadas! Me ha encantado la idea ¡y tan sencillas de preparar! Las haré fijo

    • Maribel
      Posteado a las 11:23h, 16 agosto Responder

      Es super fácil, me alegro de que se guste xDD bess

  • etarrago
    Posteado a las 16:03h, 17 agosto Responder

    Ay, Maribel, tiene que ser pecado, seguro

    • Maribel
      Posteado a las 20:32h, 17 agosto Responder

      Tienes que probarlo Enrique, es ligero, nos ha encantado, xDD

  • dolaglria
    Posteado a las 08:44h, 20 agosto Responder

    Me copio la receta, seguro que están riquísimas!
    Ptnts
    Glòria

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