Pollo asado con patata al estilo Martín Berasategui


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Pollo asado con patata al estilo Martín Berasategui

Pollo asado con patatas

El pollo asado con patatas de toda la vida me encanta y esta vez he seguido los pasos para dejar un buen plato con el Chef Martín Berasategui, que como bien dice es un plato para comer en familia y disfrutar de la compañía y el sabor de un buen asado que se desmenuza con facilidad y el sabor que le aportan las cebollas y los ajos que en casa estaban tan contentos con tanto ajo, yo no, pero los aparto y ya esta jeje.

(pinchar en el dibujo para ver Cookingthechef)

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Esta receta es para la repesca de #Cookingthechef, durante el año nos han propuesto #Retos para elaborar alguna receta de Cocineros Nacionales e Internacionales y yo tenía pendientes varios cocineros, entre los que se encuentra Martín Berasategui que por fin me he dado el gustazo de preparar varios platos suyos, disfrutando de una persona que la veo cercana, divertida cuando le veo en Robbin Food y en otros programas de televisión, siempre animando con su “garrote” y un gran profesional reconocido como uno de los mejores cocineros del mundo, ahí queda eso.

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La receta la preparé dos veces y en la segunda no le puse agua, solo un poquito de Ron con miel, como bien dice para que no se pegue la cebolla pero sin mas caldo, con la mantequilla lo deja meloso umm os lo recomiendo.

Ingredientes
1 pollo de 1.200 kg. aprox. (con troceado)
– 6 u 8 patatas pequeñas (450 g aprox.)
– 2 cabezas de ajo
– 2 cebollas yo moradas
– 20 g de aceite de oliva virgen extra
– 30 g de mantequilla (o menos para frotar el pollo)
– Pizca de agua o en mi caso ron con miel
– Sal y pimienta ( También le puse romero opcional)

Además:
– 50 g de mantequilla (fría en dados) si pones el pollo entero recomienda poner 150 gr

Preparación:

Precalentamos el horno a 160ºc.

Salpimentamos el pollo por dentro y por fuera, aplastamos los dientes de ajo sin piel, cortamos las 2 cebollas en juliana no muy fina y pelamos y lavamos las patatas.

Colocamos los 20 g de aceite de oliva en una cazuela alta, agregamos la cebolla, el ajo y las patatas, y mezclamos bien.

Ponemos el pollo salpimentado sobre la cama de cebolla, ajo y patatas con las pechugas hacia arriba y agregamos una nuez de mantequilla sobre cada una de las pechugas (o de los trozos), frotando su superficie con las manos.

Añadimos también una pizca de agua, ( o el ron)  para que no se peguen la cebolla y las patatas.

Tapamos y asamos 45 minutos en el horno.

Pasado el tiempo, subimos el horno a 200ºc y cocemos otros 30 minutos aprox. (dependiendo el tamaño del pollo), con la cazuela destapada, y los últimos 15 minutos, con las pechugas hacia abajo, hasta que el pollo tenga un buen color.

Esta parte no la he preparado pero por si os interesa.

Retiramos el pollo, lo colocamos sobre una bandeja con rejilla, lo cubrimos con papel de aluminio, le hacemos 2 chimeneas y lo dejamos reposar 10 minutos con las pechugas hacia abajo.
Troceamos el pollo y lo servimos caliente acompañado con el aplastado de las patatas, cebolla y ajos.

Pollo asado con patatas

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No hay comentarios
  • silviasalafranca
    Posteado a las 07:39h, 24 agosto Responder

    Maribel 🙂 como me gustan tus recetas !!! besos.

    • Maribel
      Posteado a las 07:44h, 24 agosto Responder

      Buenoo díass que subidón, esta es del gran chef, te la recomiendo, para la próxima lo haré con el pollo entero, besitosss Silvia xD

  • Cuca
    Posteado a las 11:03h, 24 agosto Responder

    Me encantan las recetas de Martín. Parece que este hombre sea tu vecino del cuarto que te explica en el portal lo que va a hacer de comer ¡y no uno de los mejores cocineros del mundo! Es siempre un gustazo verlo cocinar ¿verdad?

    El pollo tiene una pinta bárbara

    ¡Besos mil!

    • Maribel
      Posteado a las 11:58h, 24 agosto Responder

      Es verdad, su cercanía hace que las cosas se vean mas sencillas que te lanzas y hasta me sale el garrote Cuca jejejeje , bessss

  • Cocina con Emma
    Posteado a las 10:36h, 25 agosto Responder

    Hola Maribel, Me ha traído a tu cocina un rico olor a pollo asado con ajo, jaja, y toque de romero. Se ve delicioso, hasta los grandes chefs se rinden con la maravillosa cocina de siempre. Me quedo por aquí disfrutando de tus propuestas. Bstes.

    • Maribel
      Posteado a las 20:15h, 25 agosto Responder

      Que bien ya sabes que me encanta cocinar en compañía, ponte cómoda, bess

  • etarrago
    Posteado a las 16:49h, 25 agosto Responder

    A veces parecen platos sencillos y lo cierto, no obstante, es que están para chuparse los dedos. La cocina es tiempo.
    Un abrazo, maribel

    • Maribel
      Posteado a las 20:28h, 25 agosto Responder

      Si, no hay que engañarse, todo lo que cocinamos tiene su parte complicada y seguro que te pasa como a mi que cada vez que lo vuelvo a preparar sale distinto, será según el cariño que le pongamos jejeje besss

  • Abril&Aisha
    Posteado a las 17:52h, 05 septiembre Responder

    Qué pìntaza tiene ese polllo…..me está entrando hambre.Esa foto….. mmmm.Gracias.

    • Maribel
      Posteado a las 20:41h, 05 septiembre Responder

      La verdad esta mejor que lo que aparenta y ya tengo un pollo entero para seguir los pasos hasta el final, esta receta se queda en mi cocina fijo,,,, bessss

  • Natalia
    Posteado a las 22:43h, 06 septiembre Responder

    No me había pasado por esta otra delicia Maribel, wooouww esta es de las recetas caseras reconfortantes, para hacer un fin de semana y compartir con todos felices en la mesa, que delicia una combinación de esas de toda la vida, que siempre nos sacará una hermosa sonrisa. Con cebollas moradas, un caramelo delicioso, el toque de romero súper, y en compañía de patatas, que más le podemos pedir a la vida, un buen vino, o una gran cerveza,

    Un beso

    • Maribel
      Posteado a las 07:48h, 07 septiembre Responder

      Nati es verdad, no le pedimos mas al plato, una buena compañía y un buen vino y a disfrutar bess

  • Marta
    Posteado a las 20:06h, 08 septiembre Responder

    Creo q. El pollo es el ingrediente más versátil!!no? Y Martin lo hace fácil y bueno, me he quedado con la receta, pues no la vi en su día!!!
    Ptnts

    • Maribel
      Posteado a las 07:47h, 09 septiembre Responder

      Si, es verdad da mucho juego y nos lo pone muy fácil, te encantará bess Marta

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