Arroz con bogavante

Arroz con bogavante

arroz con bogavante

El arroz con bogavante es un plato tan sabroso que cuando hay reuniones familiares quedas genial. Podemos añadirle unos calamares o verdura, es caro pero con un sabor muy rico que no me puedo resistir.

Con mi pescadero no puedo, cuando voy tiene un escaparate tentador de mariscos y pescados muy frescos y me emociono comprando esos boquerones para hacerlos fritos o la merluza a la plancha o ufff todo me encanta.

El bogavante se compra vivo y si tienes valor de asesinarlo, se mete el cuchillo al final de la cabeza y cortamos la cabeza en dos y muere soltando todo su jugo que hay que aprovechar para ponerlo en la cazuela. Que no nos atrevemos, pues lo metemos en el congelados y ahora ya si que está para partir en trocitos o por la mitad a lo largo lo que mas nos guste.

No queda caldoso, pero ya sabéis, ponemos un poco mas del caldo durante la cocción y probamos, cuando el grano esté cocinado, retiramos del fuego, al reposar absorbe mas líquido, hay que tenerlo en cuenta. 

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 y 1/2 vaso de arroz
  • 3 vasos de caldo de verdura
  • Hebras de azafrán
  • 1 cebolleta
  • 1 nabo
  • 1 zanahoria
  • 4 cdas de tomate frito casero
  • sal pimienta
  • perejil
  • 1/2 vaso de vino blanco de calidad
  • 1 bogavante

 

Preparacion:

En una cazuela de 30 cm o paellera le añadimos un chorrito de aceite de oliva y la cebolla, nabo, zanahoria picadito. Rehogar y añadir el bogavante partido en dos con el perejil picado, salpimentar.

Añadimos el tomate frito, el arroz y le damos unas vueltas.

Pulverizamos las hebras de azafrán en el mortero y añadimos el vino, lo mezclamos y ponemos en el arroz.

Solo nos queda añadir el caldo y dejamos cocer a fuego suave, rectificamos de sal.

Una vez cocinado dejamos reposar unos minutos tapado y a comer esta maravilla.

 

arroz con bogavante

Share
No hay comentarios

Publicar un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.