Arroz cremoso de alcachofa y gamba


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Arroz cremoso de alcachofa y gamba

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Cuando pensé en preparar una receta de arroz tenía claro que las alcachofas iban a ser las protagonistas, ahora  tenemos en el mercado una cantidad de ellas con una calidad tan buena que me hacen disfrutar en pensar como preparar un plato que antes no lo preparaba nada mas que como lo hacía mi madre os dejo la receta y en poco tiempo para acá le voy buscando mas salidas, si, hay miles de recetas con alcachofas y me vais a decir que entonces como he usado las alcachofas que vienen ya en bote cocidas, pues muy fácil había consumido las frescas en otra receta que os mostraré pronto y me encontré preparando una receta rápida aprovechando lo que tenía en reserva que me salva muchas veces, esos botes de verdura o legumbres ya cocidos me encantan. 

Como la idea es que quede un arroz cremoso le ponemos antes de que se evapore todo el caldo un cazo mas de caldo, lo preparamos estilo risotto ,dejar unos minutos, apartar del fuego y reposar tapado unos minutos.

Queda un sabor muy rico, este plato lo repito seguro.

También os comento que  el arroz caldoso no gusta  a todos en casa, pero todo será cuestión de ponerlo más, en este caso queda cremoso pero no caldoso.

Ingredientes para 4 personas :

  • 1 bote de alcachofas grande
  • 250 gr de gambas
  • 1  vaso y 1/2  de arroz
  • 5-6 vasos de caldo
  • 1/2 cdita de pimentón dulce
  • 1 cda pasta de tomate
  • 2 ajos
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 puerro
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 vaso de vino fino de jerez 
  • Azafrán en polvo 1 sobre
  • sal y pimienta

 

Preparación:

Poner en una sartén las cabezas de las gambas y el ajo picado, rehogar y sacar las cabezas.

En ese mismo aceite añadir la cebolla, pimiento, puerro todo picado, rehogar.

Añadir el arroz dar unas vueltas junto con las gambas peladas y picadas, poner el vino y seguir moviendo con cuidado para que no se pegue el arroz.

Ahora poner las alcachofas y la pasta de tomate.

Cubrir de caldo, yo le puse un poco del caldo de la alcachofa, rehogar y vamos añadiendo por cazos el caldo hasta ver que el grano está tierno (a fuego suave), espolvorear el azafrán, salpimientar y dejar hacer a fuego  bajo.

Arroz con alcachoras y gambas

Cuando se vea el arroz ya cocido, añadir un cazo de caldo mover y dejar reposar unos minutos tapado.

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No hay comentarios
  • Isabel F. Bernaldo de Quirós
    Posteado a las 10:47h, 20 marzo Responder

    Tiene un aspecto estupendo este arroz. Tengo que probarlo, me gusta la combinación de verdura con los arroces.
    Feliz primavera y un fuerte abrazo.

    • Maribel
      Posteado a las 07:45h, 21 marzo Responder

      Que rico es el arroz verdad? seguro que te gusta.
      Feliz primavera, besss

  • Cristina
    Posteado a las 15:22h, 20 marzo Responder

    Pintaza!!!

    • Maribel
      Posteado a las 07:52h, 21 marzo Responder

      olee, feliz día Cristina 🙂

  • Maribel
    Posteado a las 20:59h, 20 marzo Responder

    Hola Maribel! Te visito hasta ahora porque estuve enfermita, peronya vuelvo a visitar cocinas y llenar mi recetario con todas las delicias como ésta que seguro yo si lo disfrutaría mucho, me encanta comonluce y las alcachofas también.
    Besitos!!

    • Maribel
      Posteado a las 19:07h, 21 marzo Responder

      Me alegra verte otra vez por aquí, gracias por tus comentarios eres genial y cuídate mucho.
      besss guapa

  • Elisa
    Posteado a las 16:04h, 21 marzo Responder

    Si rico es el arroz con gambas, con las alcachofas ya es lo mejor. Qué delicia y qué en su punto te ha quedado!!

    • Maribel
      Posteado a las 19:17h, 21 marzo Responder

      Quedó rico, mejor de lo que me esperaba, con alcachofa tengo que repetir mas veces eso seguro, bess Elisa

  • Parmelia, Cocina fácil con Parmelia
    Posteado a las 17:20h, 21 marzo Responder

    Que rico, con lo que me gusta el arroz no pasa de este fin de semana sin probarlo!!!
    Besos

    • Maribel
      Posteado a las 05:16h, 22 marzo Responder

      Que bien Parmelia, me pasa como a tí el arroz es delicioso,
      feliz semana
      besss
      Maribel

  • lindenthalerin
    Posteado a las 17:52h, 21 marzo Responder

    Oh, q rico! Me gusta mucho Risotto. Un besonders Alemania😘

    • Maribel
      Posteado a las 07:48h, 22 marzo Responder

      Hola, me alegro mucho de que te guste.
      Que pases un buen día
      besss
      Maribel 🙂

  • ChupChupChup
    Posteado a las 19:31h, 22 marzo Responder

    Qué bueno Maribel, este arroz tiene que saber a gloria, tiene muy buena pinta 😋😍

    • Maribel
      Posteado a las 05:23h, 23 marzo Responder

      Tiene su saborcillo jejeje feliz día guapetona bess

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