Juego de bloguer@s 2.0: Biscotti de almendra


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Juego de bloguer@s 2.0: Biscotti de almendra

Son unas galletas maravillosas, riquísimas y diferentes a las que suelo preparar, al principio cuando ofreces un biscotti pueden pensar que les ofreces una galleta dura o que la teníamos guardada mucho tiempo, pero no, su forma de tomarla es mojada en un buen café o un vino dulce y eso es lo que mas me gusta con lo cual para mi es la galleta ideal.

La almendra tostada le da un punto de sabor que me encanta, su textura es seca y crujiente que tiene su origen italiano.

Su historia empieza con el Imperio Romano hace miles de años. Era uno de los alimentos elaborados para las legiones, pues su proceso de cocción permitía que fuera una comida no perecedera y sirviera de alimento a los viajeros por largo rato. 

Con el tiempo desapareció y resucitó en Toscana, Italia, gracias a un panadero que lo sirvió con un vino dulce local.

Bonita historia verdad, muchos alimentos se entienden mejor si sabemos su origen.

Tengo un almendro con almendras dulces en el pueblo y aunque hemos comido muchas veces sus almendras en este caso él no me puede deleitó con ellas, ahora admiro mucho comprarlas peladas que es todo un trabajado. 

Vamos con los ingredientes:

  • 2 tazas harina
  • 1 taza harina de almendra (triturar almendras)
  • 1 taza azúcar
  • pizca de sal
  • 1 cdita bicarbonato
  • 3 huevo
  • 1 cdita esencia de vainilla
  • 1/2 cdita esencia de almendra
  • azúcar glass para rebozar
  • 1 taza almendras sin pelar
  • 1 taza almendras laminadas

Preparación:

Para estas galletas requiere doble cocción en el horno, la primera la ponemos en forma de barra y la segunda cortada en trozos.

La forma de prepara es mezclar los sólidos por un lado y los líquidos por otro.

Lo primero es tostar las almendras para dar mas sabor a las galletas.

Las ponemos en una bandeja con papel vegetal y dejamos en el horno a 180ºC durante 15 minutos, hay que tener cuidado que no se quemen las fileteadas.

Las dejamos enfriar y cortamos la almendra entera en trozos no muy pequeños.

Bajar el horno a 150 ºC.

Los huevos no se baten solo se mezclan un poco con las esencias , añadirlo a la harina junto con la almendra en harina, sal, bicarbonato y azúcar.

Mezclar en un bol con las almendras troceadas y dejamos las fileteadas para después.

Amasar hasta ver que está todo mezclado.

Ahora añadir las fileteadas, mezclar un momento.

Colocar la masa en una tabla y hacemos una barra, si se pega en las manos añadir un poco de azúcar glass y estiramos la masa.

Ahora al estirar salen dos barras, aplastar un poco y dejamos del ancho y alto que mas nos guste.

Aquí tenemos las dos barras espolvoreadas de azúcar y las metemos en el horno a 150ºC durante 40- 50 minutos.

Sacar del horno, los dejamos templar un poco y los cortamos en caliente con un cuchillo de sierra, un cuchillo de cortar el pan.

Ahora lo volvemos a meter en el horno cortadas durante 20 minutos por una cara y otros 20 minutos por la otra.

Os dejo a los participantes del mes en #JuegodeBlogueros, ya veréis que divertido es, cada uno prepara un plato con la almendra no os lo perdáis pinchar en el nombre para que salga su receta:

María José: aquisecuecejugando
Ana María: azucaritodeana
Carabiru: birulicioso
Fe: codigosecreto280
Carmen: croqueteandoo
Eva: dulcesfelicidades
José Fernando: elemparrao
Mari Sol: elmenudemicocina
Elvira: elrincondeelvira
Rebeca: enganchadosalacocina
Inma: entre3fogones
Raxel: homeandrun
Cristina: DekookingCM
Noelia: noestevezblog
Maribel: picoteandoideas
Neus: rorosacabolas
Natalia: saboresdenati
Maryjose: tapitasypostres
Arantxa: unabrujaenlacocinablog
Sara: unaitalianaenlacocina

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29 Comentarios
  • elviraporcel
    Posteado a las 10:52h, 31 octubre Responder

    Wauuu, este bizcocho se ve super apetitoso, se come con la vista.
    Felicidades por el reto.
    Besos.

    • Maribel
      Posteado a las 20:39h, 01 noviembre Responder

      Muchas gracias Elvira besss

  • Rebeca
    Posteado a las 11:14h, 31 octubre Responder

    Tienen que estar deliciosas, y con un buen café para desayunar o merendar 😉

    • Maribel
      Posteado a las 20:40h, 01 noviembre Responder

      Es verdad como son tan secas lo mejor es tomarlas con un café.
      besss guapa

  • Aquí se cuece jugando
    Posteado a las 17:52h, 31 octubre Responder

    Este dulce siempre me ha gustado mucho y actualmente me es difícil de enocntrar a no ser que lo busque en tiendas especializadas. Me ha venido muy bien tu receta.

    • Maribel
      Posteado a las 20:52h, 01 noviembre Responder

      Me alegro que te venga bien, me da pena que no puedas conseguir las almendras fácilmente, aquí las tenemos en todos los supermercados.
      besitoss

  • Maryjose Alvarez Jimenez
    Posteado a las 14:12h, 01 noviembre Responder

    Que buenos!!! Me apunto para la merienda!! Besitos!

    • Maribel
      Posteado a las 20:52h, 01 noviembre Responder

      Venga que las meriendas en buena compañía son mas ricas
      besss

  • DeKooking
    Posteado a las 17:39h, 01 noviembre Responder

    Maribel, no creo que tarde mucho en probar tu propuesta. Me ha encantado, yo no lo voy a negar, soy muy de vino dulce. Almendra en distintas texturas, es una receta genial. No puede ser más protagonista. Enhorabuena.
    Bss

    • Maribel
      Posteado a las 20:57h, 01 noviembre Responder

      Me alegro mucho de que te guste, ya me contarás.
      besss

  • Noelia Estevez Palmero
    Posteado a las 18:14h, 01 noviembre Responder

    Hola Maribe, no me da el reloj para tantas recetas!! Ya estamos votando el ingrediente de noviembre y aún no os leído a todos. Me he quedado con la boca abierta con estas galletas, llevan tanta almendra!!! Y a mi me encantan las galletas secas y muy crujientes, no necesito mojarlas en nada para disfrutarlas y estoy deseando poner a prueba tu receta, eso sí, necesito comprar un surtido variado de almendras, que las de mi receta llegaron a casa directamente del árbol y eso de pelarlas está sobrevalorado. Un besito guapa!!!

    • Maribel
      Posteado a las 21:05h, 01 noviembre Responder

      Hola Noe a mi tampoco me da l a vida, me tengo que poner las pilas y visitaros.
      Llevan mucha almendra y queda muy rica pero tienes razón mejor con almendra comprada que perlar tanta almendra es un trabajazo tela.
      Besitoss cielo

  • Arantxa
    Posteado a las 20:09h, 01 noviembre Responder

    Genial como siempre Maribel! La receta es muy buena. No prometo hacerla porque soy poco de dulce, …pero felicidades! Un besazo

    • Maribel
      Posteado a las 21:07h, 01 noviembre Responder

      Me alegro que te guste, lástima que no seas golosa, pero la almendra en un guisito como el tuyo queda de lujo..
      besitoss

  • Natalia
    Posteado a las 17:03h, 02 noviembre Responder

    Maribel que delicia de biscotti, hace mil años hice unos con frutos secos variados, pero ahor a veo esta propuesta con almedras de todas las texturas, laminadas, en harina y en tropezones y te hayo todita la razón… muchos pensarian que son unas galletas viejas a simple vista (el que no las conozca), pero ve tu y meteté un bocado con una rica taza de café O_O me saben a gloria!!!!, deliciosa propuesta. Tengo que repetirlas tal cual, con muchas almendras que tanto me gustan.
    Mil besos!

    • Maribel
      Posteado a las 19:30h, 03 noviembre Responder

      Hola Natalia, pues yo voy a intentar otra vez con otros frutos me apetece mucho, es una idea muy buena.
      La almendra maravillosa.
      besitoss cielo

  • Noemí TodoCooking
    Posteado a las 20:53h, 02 noviembre Responder

    Me encantan estas galletas crujientes con almendras, y como bien dices, lo mejor es mojarlas en café o leche.. Te han salido de fábula! Besos guapi!

    • Maribel
      Posteado a las 19:47h, 03 noviembre Responder

      Ainss cuanto me alegro Noe muchas gracias
      besss

  • Sara Rollo
    Posteado a las 14:23h, 04 noviembre Responder

    Ha faltado muy poco para preparar la misma receta, aunque la que suelo hacer tiene proporciones algo diferentes! me ha gustado mucho, enhorabuena

    • Maribel
      Posteado a las 17:54h, 05 noviembre Responder

      Que bien Sara me alegro de que te guste miraré tu receta que siempre es buena dar una vuelta a la receta
      bess

  • Vanessa
    Posteado a las 18:02h, 04 noviembre Responder

    Delicioso para desayunar con un rico café con leche. Te han salido genial. Saludos.

    • Maribel
      Posteado a las 17:54h, 05 noviembre Responder

      Hola Vanessa
      Si que es una galleta ideal para tomar mojada, me alegro que te pasaras por aquí
      besss

  • Carabiru
    Posteado a las 20:48h, 06 noviembre Responder

    ¡Estuve a puntísimo de preparar biscotti también! Son una de mis asignaturas pendientes en la cocina, una de muchas, jajajjaa.
    ¡Gracias por tu receta!

    • Maribel
      Posteado a las 11:01h, 07 noviembre Responder

      Tienes que prepararlas ya verás que sorpresa mas rica y son adictivas jejeje
      muchas gracias por pasarte bess

  • Eva
    Posteado a las 10:04h, 07 noviembre Responder

    Qué rico!! Me comía unos cuantos ahora mismo, me encantan.
    Un beso,

    • Maribel
      Posteado a las 11:03h, 07 noviembre Responder

      Pues nos ponemos las dos mano a mano y ya verás como no dejamos ni las migas

      besss Eva

  • Ana Molina, Azucarito de Ana
    Posteado a las 19:29h, 13 noviembre Responder

    Que ricura! Y qué deliciosos con el café! Te la “robo” para hacerlos ya! Me encantan

  • Neus de Rorosacabolas
    Posteado a las 11:55h, 14 noviembre Responder

    Hace dos años estuvimos en la Toscana y volvimos cargados de Biscotti o Cantuccini. Últimamente los encontraba en Lidl y en Tiger, pero lo que decimos siempre: como en casa ¡nada! Son unas galletas que nos gustan muchísimo y que intentaré hacer bien pronto 🙂 Besos Maribel!

    • Maribel
      Posteado a las 06:47h, 16 noviembre Responder

      La verdad que como son unas galletas que las puedes dejar tiempo en una lata anima mucho para preparar y tener siempre un bocadito.
      Besss guapa 🙂

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