Merluza a la gallega

Hoy os traigo un plato de merluza super sabroso, en un primer momento pensé en preparar una sopa de pescado, con este frío es la opción que apetece mucho y su sabor es tan rico que en cuanto tengo ocasión lo preparo, pero se cruzó en mi camino este plato que te da la opción de tomarlo de cuchara o tenedor.

Con una buena materia prima como una buena merluza y un buen AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) en este caso he utilizado Amarga y Pica.

En ésta ocasión no lo he puesto picante pero le queda muy bien un chile picado y sofrito en el pimentón.

También tienes otra receta estupenda de Merluza al Curry.

Los ingredientes para 3 personas

• 2 patatas grandes
• 1 pimiento pequeño (en este caso dulce)
• 1 puerro
• Aceite de Oliva Extra Virgen (AOVE)
• 100 gr de guisantes
• 3 lomos de merluza
• sal y pimienta
• 2 litros de caldo de pescado casero

Sofrito

• 2 cdas de AOVE
• 2 dientes de ajo
• 1 cda de pimentón picante

Preparación

1. Lo primero es tener preparado el caldo, lo podemos preparar con la espina y cabeza de merluza, o si tenemos langostinos con las cabezas y también le ponemos una cebolla y un ramillete de perejil y una pizca de sal.
2. Después de preparar el caldo lo colamos con un cestillo y dejamos el caldo limpio.
3. Poner en una cazuela 2 cucharadas de AOVE y el puerro cortado fino, el pimiento en lonchas, rehogar.
4. Añadir la patata cortada en cachelos que crujan al partir, poner una pizca de sal.
5. Añadir los guisantes, salpimentar y por último el caldo.
6. Dejamos cocer unos 15-20 minutos (cuando la patata esté a media cocción) se añade la merluza.

Preparamos el sofrito

1. En una sartén pequeña ponemos 2 cucharadas de aceite, el ajo laminado y la pimienta picante, rehogar y retirar al momento para que no se queme.
2. Añadir a la cazuela y dejar cocer hasta que la merluza esté tierna.
3. El resultado es delicioso, mucho más de lo que me podía parecer.
4. Podemos servir sin el caldo, aunque a mi me gusta un poco caldoso, cada uno a su gusto.

Merluza a la gallega

Maribel

Merluza a la gallega

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 20 minutos min

Tiempo total 30 minutos min

Plato guiso, guiso gallego, merluza, patatas

Cocina española

Raciones 3 personas

Calorías 200 kcal

Ingredientes

  

• 2 patatas grandes
• 1 pimiento rojo en este caso dulce
• 1 puerro
• Aceite de Oliva Virgen extra
• 100 gr guisantes
• 3 lomos de merluza grandes
• sal
• pimienta
• 2 litros caldo de pescado

Elaboración paso a paso

 

Preparación de la merluza

• Lo primero es tener preparado el caldo, lo podemos preparar con la espina y cabeza de merluza, o si tenemos langostinos con las cabezas y también le ponemos una cebolla y un ramillete de perejil y una pizca de sal.
• Después de preparar el caldo lo colamos con un cestillo y dejamos el caldo limpio.
• Poner en una cazuela 2 cucharadas de AOVE y el puerro cortado fino, el pimiento en lonchas, rehogar.
• Añadir la patata cortada en cachelos que crujan al partir, poner una pizca de sal.Añadir los guisantes, salpimentar y por último el caldo.
• Dejamos cocer unos 15-20 minutos (cuando la patata esté a media cocción) se añade la merluza.

Elaboración del sofrito

• En una sartén pequeña ponemos 2 cucharadas de aceite, el ajo laminado y la pimienta picante, rehogar y retirar al momento para que no se queme.
• Añadir a la cazuela y dejar cocer hasta que la merluza esté tierna.
• El resultado es delicioso, mucho más de lo que me podía parecer.
• Podemos servir sin el caldo, aunque a mi me gusta un poco caldoso, cada uno a su gusto.

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