Crepes de espinacas, setas y ricota

Terminamos el mes con una receta que está de escándalo, sencilla, divertida con ese colorcito verde y un relleno para no dejar ni un bocado, lo se, me he emocionado pero es que no me esperaba que me gustara tanto, ya había visto crepes de espinaca y no tiene ninguna dificultad preparar la masa, os lo explico más adelante.

El relleno lo podemos usar también para preparar unas empanadillas por ejemplo.

Es un #Reto de #Juegodeblogueros y tenemos para este mes un ingrediente que me encanta LAS ESPINACAS, no hace muchos años que sólo las tomaba en las que vienen congeladas, que se cuecen en agua y ya está, pero con el tiempo se venden a parte de las espinacas frescas de toda la vida que tenemos que quitar las hebras, unas bolsas para preparar ensaladas y hay amigos ahora ya son mis bolsas de verdura fresca más fieles en la cocina para no perder mucho tiempo.

Y vamos con la receta, en esta ocasión he utilizado un pupurri de verdurita que viene cortada en tiras congeladas, muy práctico.

Ingredientes

Crepes 4 personas

• 2 huevos medianos
• 1 vaso de leche
• 1 nuez de mantequilla blanda
• 1 vaso de espinacas frescas que previamente se ha escaldado unos minutos en agua hirviendo).
• 140 gr de harina aprox
• sal

Para el relleno

• 250 gr de ricota (requesón)
• 100 gr de queso en mi caso gorgonzola rallado
• 150 gr de verdura congelada en tiras pequeñas (listas para poner en la sartén).
• 250 gr de setas (en mi caso Shitake)
• sal, pimienta
• aceite
• 1/2 vaso de vino blanco o brandy

Preparación

Comenzamos preparando la masa.

1. Poner una cazuela pequeña con agua y cuando comience a hervir añadir las hojas de espinaca, dejar 5 minutos como máxima y dejarlas escurrir en un colador.
2. Colocar el colador dentro del un bol con agua fría para que se corte la cocción y así se mantendrá el color verde mas intenso.
3. Batir los huevos con una batidora, añadir la mantequilla blanda, la leche y batir.
4. Añadir las espinacas, harina y sal.
5. Tiene que quedar con una textura cremosa para que se extienda bien en la sartén.
6. Si no nos gusta como queda podemos añadir un poco más de harina o leche.
7. Poner una sartén ancha, untada con aceite de oliva virgen, colocar el primer cazo, extender y cuando salgan burbujas dar la vuelta y sin poner mas aceite colocamos los siguientes cazos una vez terminadas se reservan tapadas.

Preparamos el relleno

1. En la misma sartén de antes ponemos 2 cucharadas de aceite y la verdura en tiras, rehogar durante unos minutos, añadir las setas en trozos, salpimentar, añadir el vino dejar reducir unos minutos.
2. Incorporar la ricota, el queso y dar unas vueltas, rellenar los crepes y servir.
3. Me encanta como han quedado.

Crepes de espinacas relleno de ricota y setas

Maribel

Crepes de espinacas relleno de ricota y setas

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 20 minutos min

Tiempo total 30 minutos min

Plato crepes, verdura

Cocina española

Raciones 4 personas

Calorías 230 kcal

Notas

Ingredientes

Crepes 4 personas

• 2 huevos medianos
• 1 vaso de leche
• 1 nuez de mantequilla blanda
• 1 vaso de espinacas frescas que previamente se ha escaldado unos minutos en agua hirviendo).
• 140 gr de harina aprox
• sal

Para el relleno

250 gr de ricota (requesón)

100 gr de queso en mi caso gorgonzola rallado

150 gr de verdura congelada en tiras pequeñas (listas para poner en la sartén).

250 gr de setas (en mi caso Shitake)

sal, pimienta

aceite

1/2 vaso de vino blanco o brandy

Preparación

Comenzamos preparando la masa.

Poner una cazuela pequeña con agua y cuando comience a hervir añadir las hojas de espinaca, dejar 5 minutos como máxima y dejarlas escurrir en un colador.

Colocar el colador dentro del un bol con agua fría para que se corte la cocción y así se mantendrá el color verde mas intenso.

Batir los huevos con una batidora, añadir la mantequilla blanda, la leche y batir.

Añadir las espinacas, harina y sal.

Tiene que quedar con una textura cremosa para que se extienda bien en la sartén.

Si no nos gusta como queda podemos añadir un poco más de harina o leche.

Poner una sartén ancha, untada con aceite de oliva virgen, colocar el primer cazo, extender y cuando salgan burbujas dar la vuelta y sin poner mas aceite colocamos los siguientes cazos una vez terminadas se reservan tapadas.

En la misma sartén de antes ponemos 2 cucharadas de aceite y la verdura en tiras, rehogar durante unos minutos, añadir las setas en trozos, salpimentar, añadir el vino dejar reducir unos minutos.

Incorporar la ricota, el queso y dar unas vueltas, rellenar los crepes y servir.

Keyword salado

Nuestra amiga Mónica de @Dulcedelimón organiza el último día de cada mes un reto con un ingrediente que votamos todos los del grupo, este mes participan:

• Elvira: https://www.asisecomeengranada.com/
• Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com
• Fe: http://www.codigosecreto280.com/
• Mónica: http://dulcedelimon.com
• Natalia :http://saboresdenati.blogspot.com.es/
• Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
• Sara: https://unaitalianaenlacocina.es/

También tienes otras ricas recetas que te dejo en las fotos de abajo, haz clic para verla.

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