Magdalenas clasicas Xavier Barriga


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Magdalenas clasicas Xavier Barriga

Magdalenas

Por fin he conseguido que las magdalenas parezcan eso, magdalenas. Probé con esta receta y evoile, subieron, que ricas, eso si, también las puse en un molde rígido que compré en Ikea y unas cápsulas muy divertidas.

Las debería llamas setas, en vez de magdalenas, se quedaron así tan graciosas. Repetiré la receta, que es de Javier Barriga que tiene un Don con las masas, panes y bollería, es estupendo verle trabajar y que todo parezca tan fácil.

Todas las recetas se pueden hacer con cualquier batidora, aunque por mi comodidad utilizo la Thermomix. 

 

Ingredientes para 12-14 magdalenas:Magdalena Xavier Barriga

  • 210gr de harina de trigo 
  • 7gr-10gr de levadura química
  • Una pizca de canela en polvo
  • Ralladura de limón
  • 3 huevos medianos o 125gr
  • 175gr de azúcar
  • 60gr de leche
  • 190gr de aceite de oliva de sabor suave, una pizca de sal

Preparación:

Se pone en el vaso la harina, levadura, canela, piel de limón y tritura 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.

Incorporamos la mariposa en las cuchillas y pon los huevos y el azúcar durante 3 minutos, 37º, velocidad 3 y medio y una vez terminado el tiempo vuelve a programar 3 minutos en velocidad 3 y medio.

Vierte la leche, el aceite y la sal y mezcla 10 segundos en velocidad 2. Retiramos la mariposa.

Incorporamos por último la harina con el resto de ingredientes mezclados en el bol y mezcla 15 segundos en velocidad 2. ,  se deja reposar mínimo 1 hora en la nevera o hasta el dia siguiente.

Recuerda antes de hornear que el horno esté bien caliente a 250ºC.

magdalenas, postre, preparacion

Retira la mezcla de la nevera, moverla un poco y echa la masa en las cápsulas de las magdalenas (yo lo introduzco con un saca bolas de helado). Mete en el horno, baja la temperatura a 210ºC y hornea 14-16 minutos. Listo

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