Tarta helada al whisky

Tarta helada al whisky

Como os comenté en la anterior entrada son tres tarta las que tengo que hacer en pocos días, ya voy por la segunda también helada que entra muy bien.

Es una tarta que nos ha encantado, tanto por el sabor que tiene como por cómodo que es utilizar y congelar otra vez si nos sobra la comer al día siguiente, super práctico.

Vamos a preparar una tarta helada que queda deliciosa, aunque lleva varios pasos merece la pena, me parece ideal para no cargarnos de más trabajo tener preparado el bizcocho el día antes o tener unas planchas congeladas.

Para montar la nata lo más rápido es ayudarnos de un robot, hoy en día es la mejor manera para que podamos disfrutar mas de nuestra cocina.

 

Los ingredientes para hacer una tarta del bizcocho genovés (pinchar para ver la receta):

  •  4 huevos (a temperatura ambiente)
  •  120 gr. de azúcar
  •  1 cucharadita de  esencia de vainilla
  •  120 gr. de harina de repostería
  •  1 pellizco de sal
Los ingredientes de la crema son:
  •  500 ml de nata
  • 75 gramos de azúcar
  • 80 ml de whisky
  • 40 ml de leche
  • 2 hojas de gelatina
  • 2 yemas

Preparación:

 Se monta la nata con varillas o en la thermomix con mariposa en veloricad 3 hasta que cambie el sonido, dejamos en la nevera.

 Ahora ponemos la gelatina en la leche templada para que se hidrate.
 
En un bol al baño maría calentamos a fuego medio 2 yemas, el azúcar, y el whisky junto con la gelatina hidratada en leche, movemos  hasta que quede como una crema ligera.
Dejamos enfriar y batimos con varillas hasta dejas espumoso.
 
 Cuando este frío mezclamos con la nata y con movimientos envolventes.
Dar unos golpecitos en la base del molde para que se asiente bien la crema.
 Mientras preparamos el almibar para el bizcocho:
  •  100 ml agua
  • 30 azúcar
  • 1 chorretón de whisky
 Calentamos todos los ingredientes hasta que veamos que se evapora el alcohol.

Colocamos una base de bizcocho en el molde, mojamos con la mitad del almibar y añadimos la crema fría, colocar la otra tapa del bizcocho mojada con el resto del almibar.
 
Tapamos con film y dejamos en el congelador un par de horas.

Cobertura

  • 4 Yemas de huevo
  • 100 g Azúcar
  • 30 Maicena o almidón de maíz
  • 25 ml whisky
  • 50 ml agua

En un cazo poner el agua y el azúcar y cuando comience a hervir se pone el whisky y lo dejamos cocer unos minutos hasta que se evapora el alcohol, dejamos reposar.

En un cuenco poner las yemas y la maicena, se bate hasta que no tengan ningún grumo, añadir las yemas al almíbar batiendo sin parar y se pone otra vez a fuego lento hasta que espese, retirar del fuego y verter la crema en un recipiente, cubrir con papel film.

Mientras dejar la crema de yemas para la cobertura preparada y fría  para cuando saquemos la tarta del congelador añadir y nivelar

Espolvorear con azúcar moreno y con la ayuda de un soplete quemar el azúcar o lo dejamos tal cual si no tenemos soplete.

Meter en el congelador hasta el día siguiente tapada con papel film, sacar una hora antes, dejar a temperatura ambiente un ratito, hasta que se pueda desmoldar, una vez quitado el molde.

Podemos adorlarla con almendras, nata, yo he probado con chocolate puro al 70%

Se pone una tableta grande en trozos en un bol y lo dejamos 1 minuto en el micro.

Sacamos y movemos hasta que se termine de derretir.

Colocamos el chocolate en papel sulfatado (vegetal), extendiendo con una espátula, dejar enfriar en el congelador un rato, lo sacamos y le hacemos cortes irregulares.

Y aquí está la segunda tarta, por votación ha gustado mas La mousse helada de frutos rojos ( dejo el enlace), aunque la de whisky no desmerece ni un poquito.

 

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21 Comentarios
  • Inma
    Posteado a las 18:01h, 29 julio Responder

    Impresionante. Cada día te superas. Eres única . Felicidades :))
    Un beso grande y feliz cumple a todos .

    • Maribel
      Posteado a las 20:30h, 29 julio Responder

      Gracias guapetona, tiene mas trabajo del que pensaba, pero me ha gustado mucho besitoooss

  • Noelia
    Posteado a las 06:02h, 30 julio Responder

    Qie rica, me encanta la tarta al whisky!! Durante un tiempo tuve la receta subida al blog, pero las fotos las hice ya en la mesa navideña antes de comerla y pensé: el día que la repita y haga unas fotos bonitas la vuelvo a subir. Mi receta es muy parecida a la que nos traes ( y sin termomix) asi que estoy segura de que te ha quedado riquísima. Espero que si algún día vuelvo a subir mi receta te guste casi tanto como a mi la tuya!! Besitos.

    • Maribel
      Posteado a las 07:07h, 30 julio Responder

      Que bien, tengo ganas de ver tu receta, es una tarta tan rica y me salió grande jejeje gracias por pasarte Noelia

  • berry909
    Posteado a las 06:51h, 30 julio Responder

    Umm tiene una pinta estupenda, llevaba tiempo pensando en hacer algo del estilo, así que si no te importa me la apunto por que seguro que está buenísima

    • Maribel
      Posteado a las 07:08h, 30 julio Responder

      Está muy buena, ya me contarás xD

  • Martes de cuento
    Posteado a las 07:38h, 30 julio Responder

    ¡¡Vaya tarta te ha quedado!! Eso tiene que estar buenísimo, porque comiéndolo solo con los ojos ya alimenta 🙂

    • Maribel
      Posteado a las 11:41h, 30 julio Responder

      jejeje si pero que no engorde, menos mal que ya se acabó, toda una bomba de calorias xDD

  • etarrago
    Posteado a las 18:26h, 30 julio Responder

    Muy clásica y muy rica, maribel … me estoy chupando los dedos, ya.

    • Maribel
      Posteado a las 19:42h, 30 julio Responder

      Un clásico para chuparse los dedos,, jejeje gracias Enrique xDD

  • Cecilia
    Posteado a las 22:44h, 30 julio Responder

    Se ve riquísima!!!

  • rorosacabolas
    Posteado a las 11:48h, 02 agosto Responder

    La tarta se ve estupenda y el chocolate que la rodea, a parte de darle un toque artístico-constructivo, tiene que estar de “visto y no visto” 😉 Yo no sabría que tarta elegir ¿quizás un trocito de cada una? Un beso!

    • Maribel
      Posteado a las 12:45h, 04 agosto Responder

      jejejeje yo tampoco sabría cual, creo que las dos pensamos en lo mismo, mejor un poco de cada,, besitoss Neus

  • Veronica
    Posteado a las 12:42h, 13 agosto Responder

    Mmmmmm 😛 Y aquí me quedo esperando la tercera 😉

    • Maribel
      Posteado a las 13:50h, 13 agosto Responder

      jejeje la tercera la tengo que repetir, no salieron bien las fotos y eso supone comerla otra vez xDD

  • Rocío Bueno
    Posteado a las 22:14h, 20 agosto Responder

    Qué buena pinta tiene!!! Ahora tengo que buscarme una excusa para prepararla porque tiene que estar riquísima. Un besito

    • Maribel
      Posteado a las 05:39h, 21 agosto Responder

      Si que lo está, si la haces cuentame, xDD
      besssss

  • Tartas para un cumpleaños especial
    Posteado a las 12:23h, 01 diciembre Responder

    […] Refrescante tarta y con el toque del whisky, una delicia vamos. Receta completa pinchando AQUÍ. […]

  • María
    Posteado a las 10:42h, 30 abril Responder

    No especificas ingredientes ni cantidades para la cobertura de crema de yemas.
    Por favor, podrías indicarlos? Gracias.
    Saludos

    • Maribel
      Posteado a las 18:21h, 30 abril Responder

      Hola María muchas gracias por comentarlo, veo que la crema la dejé sin poner que cabeza, como ves es una tarta con muchos pasos pero deliciosa, ya lo he modificado.
      Un saludo

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