Cupcake especiado de calabaza con frosting de chantilly

03 Dic Cupcake especiado de calabaza con frosting de chantilly

Este cupcake es una receta mejorada de la que tenía en el blog, me encantan las especias y he aprovechado para ponerle un poquito de sabor y la canela es la que mas destaca en el cupcake, es una delicia.

Para la calabaza he utilizado una congelada que preparé cuando me regalaron la calabaza gigante. Son paquetitos de 250 – 300gr que los he preparado asi:

Partir en dados y cocer durante 5-10 minutos, dejamos escurrir bien la calabaza y secamos con un papel, ponemos en bolsitas y congelamos hasta su consumo que es para rehogar directamente con cualquier verdura. Es práctico, no se tarda mucho en cocer y guardar.

Los ingredientes son para 12-14 cupcakes:

• 160 gr Puré calabaza
• 50 gr Azúcar
• 60 gr Azúcar Moreno
• 80 ml Aceite Girasol
• 2 Huevos
• 140 gr Harina
• 1 Cucharadita rasa Levadura Polvo
• 1 Cucharadita rasa Bicarbonato
• 1/2 Cucharadita Canela
• 1/2 Cucharadita Nuez Moscada
• 1 Pizca Sal

Para el frosting con estabilizante natural:

• 200 gr de nata 35 % fria pero no congelada.
  
• 60 gr de azucar glass
• 70 ml de agua
• 1 cdita de gelatina en polvo.
• (Una jarra alta y una varilla) en el congelador.

Comenzamos con el bizcocho:

Ponemos el horno a 180 ºC.

En un bol añadimos los sólidos excepto el azúcar (harina, levadura, bicarbonato, especies y sal).

En otro bol ponemos la calabaza, trituramos con el azúcar, cuando este cremoso vamos añadiendo de 1 en 1 los huevos.

Añadimos los ingredientes sólidos al bol de la calabaza y vamos moviendo con la varilla hasta que veamos que están todos los ingredientes integrados.

En una bandeja de cupcakes ponemos las cápsulas y vamos añadiendo la masa hasta casi la mitad de cada uno, metemos en el horno y dejamos unos 10 minutos, yo voy pinchando y mirando cuando sale limpio el palillo los saco.

Para el frosting

En un cuenco con el agua añadimos espolvoreando la gelatina por encima, dejamos actuar unos minutos y veremos el grano mas gordito.

Ahora calentamos en un cazo el líquido a fuego medio sin que rompa a hervir, separamos del fuego y dejamos templar pero que no se enfrie.

Y mientras sacamos el bol del congelador, añadimos la nata y montamos un poco, que se vea cremoso, añadimos el azúcar glass y seguimos batiendo.

Añadimos el líquido en forma de hilo mientras batimos la nata y cuando lo veamos montado lo colocamos en una manga pastelera con la boquilla de estrella.

Añadimos el chantilly (nata) a nuestros cupcake templados y dejamos enfriar ya adornados, con el estabilizante se mantendrá mas firme la nata y dura varios dias.

Esta delicioso.