Carrilleras de ternera al vino tinto con ciruelas


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Carrilleras de ternera al vino tinto con ciruelas

Es una receta que nos gusta mucho y que mejor ocasión que prepara un buen plato estas fiestas acompañadas con Patatas Duquesa que era la primera vez que las preparaba os dejo el enlace (pinchar aqui) y Compota de Pera casera que tenía después de preparar en septiembre mermelada de pera. Me di cuenta que la pera de este año salió poco jugosa y al preparar la mermelada se enfrió y quedó como una compota.

Al iniciar el año comprobé que ya tengo 500 entradas, wuauu parece mentira que ya tenga tantas recetas ni me doy cuenta.

Bueno pues siguiendo con las maravillosas carrilleras os comento que las preparé en olla express, si, me encanta esta olla y la utilizo bastante, ya sabemos que cada olla lleva su tiempo y es mejor poner el tiempo que nos indica para preparar la carne que en mi caso son 7 minutos.

Ingredientes para las Carrilleras de ternera al vino tinto con ciruelas.

  • 6-7 carrilleras de ternera
  • Sal, pimienta, perejil, comino y tomillo
  • 1 vaso vino tinto (150 ml)
  • Caldo de pollo o carne (suficiente para cubrir casi por completo la carne)
  • 1 cebolla
  • 1/2 puerro
  • 1 cucharada de vinagre de módena
  • 4-6 ciruelas pasas
  • aceite y mantequilla

 

Preparación:

Lo primero en especiar la carne (sal, pimienta, tomillo y comino)

En la olla con un chorrito de aceite (2 cucharadas) añadimos las carrilleras, quedan un poco justas pero una vez pasadas vuelta y vuelta se encojen un poco.

Para que no se pegue al rehogar la carne añadir una nuez de mantequilla y seguir rehogando.

Añadir la cebolla y puerro picadito, rehogar, ponemos perejil, vinagre de módena y las ciruelas pasas.

Incorpora el vino rehogamos, añadir el caldo hasta casi cubrir la carne, recticar de sal y tapar la olla.

Cuando ya esté cocinada, sacar la carne, reducir la salsa y triturar.

Emplatar como plato único con las Patatas Duquesa y la compota de pera en forma de quenelle o croqueta, que lo disfrutéis.

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16 Comentarios
  • Isabel F. Bernaldo de Quirós
    Posteado a las 09:08h, 24 enero Responder

    Probaré a hacer las carrilleras como tú, a ver que tal. Veo que las cocinas sin quitarles la “telita”, yo con mucha paciencia se lo hago a todas, no sé si será mejor o no.
    Gracias y ¡buen día!”.

    • Maribel
      Posteado a las 13:44h, 24 enero Responder

      Hola Isabel que paciencia tienes a mi me faltó quitarlas y se encoje un poco la carne pero sale buena 😊 c feliz día 😊

  • Concha Cabello
    Posteado a las 09:16h, 24 enero Responder

    Maribel en casa nos encanta esta carne, es ideal como dices para menús festivos y bien acompañadas resultan todo un espectáculo de plato. Te han quedado perfectas.
    Besos

    • Maribel
      Posteado a las 13:45h, 24 enero Responder

      Si que es un.plato que luce mucho gracias guapa 😊

  • Diario de siembra
    Posteado a las 12:19h, 24 enero Responder

    Que buena pinta que tiene ese plato! :O

    • Maribel
      Posteado a las 14:35h, 24 enero Responder

      Hola guapa me alegro que te guste 😊

  • Mjsalla
    Posteado a las 15:47h, 24 enero Responder

    Hola guapa que pinta tan estupenda tienen estas carrilleras, hace poco una amiga me las hizo y estaban riquísimasi, muy tiernas y jugosas. Te han quedado de maravilla. Besos.

    • Maribel
      Posteado a las 18:43h, 24 enero Responder

      Es una carne tan jugosa que es verdad, se hacen querer y yo creo que le gustan a todo el mundo o eso me gustaría jejeje bess

  • Maribel
    Posteado a las 19:46h, 24 enero Responder

    Wow!! Riquísimas, me encanta la combinación de todos lis ingredientes y ese color tan rico con la salsa.
    Felicidades por tantas entradas y todas tan sabrosas
    Besitos!!

    • Maribel
      Posteado a las 07:50h, 25 enero Responder

      Gracias a ti Maribel que siempre están animando, me alegra mucho que te guste la receta besss

  • Elisa
    Posteado a las 02:31h, 25 enero Responder

    Espectacular amiga!! La salsa, las carrilleras,todo un lujo!!

    • Maribel
      Posteado a las 07:51h, 25 enero Responder

      Que bien Elisa así da gusto, que apetezca comerlo bess

  • Victoria
    Posteado a las 18:23h, 14 mayo Responder

    Nunca las he hecho.Probare esta receta ,pero mi duda son los tiempos en la olla súper rápida.¿podéis orientarme.

    • Maribel
      Posteado a las 07:02h, 16 mayo Responder

      Hola victoria cada olla es diferente en la instrucciones de cocción que tenga tu olla mira carne o guisos, en la mia que es rápida con 7 minutos se queda la carne bien. Puede abrir la olla rápidamente colocándole bajo el grifo, compruebas que este tierno y si no está la pones 3 minutos más.
      Espero que te sirva mi explicación
      Un besss

  • Liliana
    Posteado a las 05:57h, 22 mayo Responder

    Perdón, que son las carrilleras?
    Soy de Chile…..a que equivale,…

    • Maribel
      Posteado a las 19:33h, 23 mayo Responder

      Hola Liliana aquí en España llamamos carrilleras a los carrillos o mofletes de la cara del cerdo o de la vaca, queda una carne suave de comer.
      Espero que te sirva mi comentario, si tienes oportunidad pruebalo, pídeselo al carnicero.
      Un saludo

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