
24 Ene Carrilleras de ternera al vino tinto con ciruelas
Es una receta que nos gusta mucho y que mejor ocasión que prepara un buen plato estas fiestas acompañadas con Patatas Duquesa que era la primera vez que las preparaba os dejo el enlacey Compota de Pera casera que tenía después de preparar en septiembre mermelada de pera. Me di cuenta que la pera de este año salió poco jugosa y al preparar la mermelada se enfrió y quedó como una compota.
Pinchar en las fotos para ver la receta.
Al iniciar el año comprobé que ya tengo 500 entradas, wuauu parece mentira que ya tenga tantas recetas ni me doy cuenta.
Bueno pues siguiendo con las maravillosas carrilleras os comento que las preparé en olla express, si, me encanta esta olla y la utilizo bastante, ya sabemos que cada olla lleva su tiempo y es mejor poner el tiempo que nos indica para preparar la carne que en mi caso son 7 minutos.
Ingredientes para las Carrilleras de ternera al vino tinto con ciruelas.
- 6-7 carrilleras de ternera
- Sal, pimienta, perejil, comino y tomillo
- 1 vaso vino tinto (150 ml)
- Caldo de pollo o carne (suficiente para cubrir casi por completo la carne)
- 1 cebolla
- 1/2 puerro
- 1 cucharada de vinagre de módena
- 4-6 ciruelas pasas
- aceite y mantequilla
- Especiar la carne
- Se rehoga con aceite
- Una nuez de mantequilla, puerro, cebolla, perejil
- Añadir el vino tinto y las ciruelas
- 1 cucharada de vinagre de modena, cubrir con caldo
- Sacar las carrilleras
- reducir la salsa y triturar
Preparación:
Lo primero en especiar la carne (sal, pimienta, tomillo y comino)
En la olla con un chorrito de aceite (2 cucharadas) añadimos las carrilleras, quedan un poco justas pero una vez pasadas vuelta y vuelta se encojen un poco.
Para que no se pegue al rehogar la carne añadir una nuez de mantequilla y seguir rehogando.
Añadir la cebolla y puerro picadito, rehogar, ponemos perejil, vinagre de módena y las ciruelas pasas.
Incorpora el vino rehogamos, añadir el caldo hasta casi cubrir la carne, recticar de sal y tapar la olla.
Cuando ya esté cocinada, sacar la carne, reducir la salsa y triturar.
Emplatar como plato único con las Patatas Duquesa y la compota de pera en forma de quenelle o croqueta, que lo disfrutéis.
Isabel F. Bernaldo de Quirós
Posteado a las 09:08h, 24 eneroProbaré a hacer las carrilleras como tú, a ver que tal. Veo que las cocinas sin quitarles la “telita”, yo con mucha paciencia se lo hago a todas, no sé si será mejor o no.
Gracias y ¡buen día!”.
Maribel
Posteado a las 13:44h, 24 eneroHola Isabel que paciencia tienes a mi me faltó quitarlas y se encoje un poco la carne pero sale buena ? c feliz día ?
Concha Cabello
Posteado a las 09:16h, 24 eneroMaribel en casa nos encanta esta carne, es ideal como dices para menús festivos y bien acompañadas resultan todo un espectáculo de plato. Te han quedado perfectas.
Besos
Maribel
Posteado a las 13:45h, 24 eneroSi que es un.plato que luce mucho gracias guapa ?
Diario de siembra
Posteado a las 12:19h, 24 eneroQue buena pinta que tiene ese plato! :O
Maribel
Posteado a las 14:35h, 24 eneroHola guapa me alegro que te guste ?
Mjsalla
Posteado a las 15:47h, 24 eneroHola guapa que pinta tan estupenda tienen estas carrilleras, hace poco una amiga me las hizo y estaban riquísimasi, muy tiernas y jugosas. Te han quedado de maravilla. Besos.
Maribel
Posteado a las 18:43h, 24 eneroEs una carne tan jugosa que es verdad, se hacen querer y yo creo que le gustan a todo el mundo o eso me gustaría jejeje bess
Maribel
Posteado a las 19:46h, 24 eneroWow!! Riquísimas, me encanta la combinación de todos lis ingredientes y ese color tan rico con la salsa.
Felicidades por tantas entradas y todas tan sabrosas
Besitos!!
Maribel
Posteado a las 07:50h, 25 eneroGracias a ti Maribel que siempre están animando, me alegra mucho que te guste la receta besss
Elisa
Posteado a las 02:31h, 25 eneroEspectacular amiga!! La salsa, las carrilleras,todo un lujo!!
Maribel
Posteado a las 07:51h, 25 eneroQue bien Elisa así da gusto, que apetezca comerlo bess
Victoria
Posteado a las 18:23h, 14 mayoNunca las he hecho.Probare esta receta ,pero mi duda son los tiempos en la olla súper rápida.¿podéis orientarme.
Maribel
Posteado a las 07:02h, 16 mayoHola victoria cada olla es diferente en la instrucciones de cocción que tenga tu olla mira carne o guisos, en la mia que es rápida con 7 minutos se queda la carne bien. Puede abrir la olla rápidamente colocándole bajo el grifo, compruebas que este tierno y si no está la pones 3 minutos más.
Espero que te sirva mi explicación
Un besss
Liliana
Posteado a las 05:57h, 22 mayoPerdón, que son las carrilleras?
Soy de Chile…..a que equivale,…
Maribel
Posteado a las 19:33h, 23 mayoHola Liliana aquí en España llamamos carrilleras a los carrillos o mofletes de la cara del cerdo o de la vaca, queda una carne suave de comer.
Espero que te sirva mi comentario, si tienes oportunidad pruebalo, pídeselo al carnicero.
Un saludo
Arantxa
Posteado a las 12:32h, 11 febreroEsta receta la voy a preparar!! Me gusta porque el toque ciruela va genial con la carne!!! Besitos guapa
Elina Sulbaran
Posteado a las 15:51h, 28 diciembreUfff no tengo otro comentario, es delicioso
Maribel
Posteado a las 06:18h, 02 eneroHolaa, Elina
Si que las carrilleras son de los más rico, a mi también me encantan
bess