Carrilleras de ternera al vino tinto con ciruelas

24 Ene Carrilleras de ternera al vino tinto con ciruelas

Es una receta que nos gusta mucho y que mejor ocasión que prepara un buen plato estas fiestas acompañadas con Patatas Duquesa que era la primera vez que las preparaba os dejo el enlacey Compota de Pera casera que tenía después de preparar en septiembre mermelada de pera. Me di cuenta que la pera de este año salió poco jugosa y al preparar la mermelada se enfrió y quedó como una compota.

Pinchar en las fotos para ver la receta.

Al iniciar el año comprobé que ya tengo 500 entradas, wuauu parece mentira que ya tenga tantas recetas ni me doy cuenta.

Bueno pues siguiendo con las maravillosas carrilleras os comento que las preparé en olla express, si, me encanta esta olla y la utilizo bastante, ya sabemos que cada olla lleva su tiempo y es mejor poner el tiempo que nos indica para preparar la carne que en mi caso son 7 minutos.

Ingredientes para las Carrilleras de ternera al vino tinto con ciruelas.

• 6-7 carrilleras de ternera
• Sal, pimienta, perejil, comino y tomillo
• 1 vaso vino tinto (150 ml)
• Caldo de pollo o carne (suficiente para cubrir casi por completo la carne)
  
• 1 cebolla
• 1/2 puerro
• 1 cucharada de vinagre de módena
• 4-6 ciruelas pasas
• aceite y mantequilla

Preparación:

Lo primero en especiar la carne (sal, pimienta, tomillo y comino)

En la olla con un chorrito de aceite (2 cucharadas) añadimos las carrilleras, quedan un poco justas pero una vez pasadas vuelta y vuelta se encojen un poco.

Para que no se pegue al rehogar la carne añadir una nuez de mantequilla y seguir rehogando.

Añadir la cebolla y puerro picadito, rehogar, ponemos perejil, vinagre de módena y las ciruelas pasas.

Incorpora el vino rehogamos, añadir el caldo hasta casi cubrir la carne, recticar de sal y tapar la olla.

Cuando ya esté cocinada, sacar la carne, reducir la salsa y triturar.

Emplatar como plato único con las Patatas Duquesa y la compota de pera en forma de quenelle o croqueta, que lo disfrutéis.