Rodaballo en costra de mostaza

Rodaballo en costra de mostaza

 

Hoy os traigo una receta de pescado de un libro que me regalaron en Navidad, cuando le dí un vistazo el otro día para ver si encontraba algo interesante me paré en ella, me apetecía preparar un crujiente para el pescado y tal cual me puse con el rodaballo que tenía ya en filetes y lo acompañé de una crema de verduras con queso.

Queda un sabor a mostaza bien rico, para mi no queda en exceso de sabor y si picamos bien los ingredientes de la costra queda mas fino al paladar, esto me lo aplico para la siguiente receta de costra.

Como véis me pongo mis anotaciones y es que muchas veces se me olvida después de mucho tiempo si hubo algún punto del plato que seguir o mejorar, es bueno aprender y rectificar y aquí dejo mi anotaciones para que todos podamos opinar, eso me encanta opinar y comentar nuestras ideas.

Crema de verduras con queso

Lo primero que hice con la crema fue cocer:

500 gr en total de (coliflor, judías verdes, patata y 1 zanahoria), guardar el caldo que sale para otro plato, salpimentar y añadir 50 gr de queso rallado.

Ingredientes para la costra de rodaballo:

  • 1 rodaballo (4 filetes)
  • 50 gr de beicon
  • 40 gr de pan rallado
  • 50 gr de almendras trituradas
  • 1/2 del vino blanco  (un chorrito)
  • 1/2 cebolla
  • zumo de limón
  • 1 cda de mostana dijon la antigua
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparación:

Calentar el horno a 180ºC

Salpimentar los filetes.

Poner en una sartén 2 cdas de aceite y la cebolla picada fina, dar unas vueltas, retirar escurriendo el aceite.

En un bol añadir la mostaza, pan rallado, las almendras tostadas ya trituradas y el beicon con la cebolla.

Los filetes se colocan en una fuente, (mezclar en un bol el limón, vino y aceite y luego añadirlo al filete).

Poner la costra encima y dejar 20 minutos al horno, en los últimos minutos poner el grill para que se quede mas tostadito.

 

 

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No hay comentarios
  • Cuca
    Posteado a las 08:21h, 22 marzo Responder

    ¡Buenos días!

    El año pasado preparé una receta de bacalao con costra. No es la forma más sana de tomar pescado ¡pero bien rico que está así! Yo no le puse almendras, pero me anoto la sugerencia, aunque creo que sólo con el pan queda más fino (salvo que se pulverice la almendra, claro)

    Me ha gustado el toque de mostaza, que yo creo que sólo le puse mayonesa, así que la próxima vez adaptaré tu receta de costra a ver qué tal

    ¡Besos mil!

    • Maribel
      Posteado a las 13:37h, 22 marzo Responder

      Hola Cuca, seguro que te gusta la mostaza le da un toque de sabor ya hemos probado las dos la costra, la verdad es que me encanta, bess guapa 🙂

  • Cristina
    Posteado a las 08:30h, 22 marzo Responder

    Tomo nota!!! ??

  • Elisa
    Posteado a las 22:08h, 22 marzo Responder

    El rodaballo es un pescado espectacuar, delicioso y de una carne inmejorable, Esta receta debe ser todo una delicia con el contraste de sabores tan bueno que lleva. Un beso

  • ChupChupChup
    Posteado a las 17:19h, 23 marzo Responder

    Me gusta mucho el rodaballo, tengo que hacerlo más veces, tu receta una delicia 🙂
    besos!!

    • Maribel
      Posteado a las 08:40h, 24 marzo Responder

      Me alegro que te guste yo también me apuntaré mas veces al rodaballo que al pobre creo que no le damos muchas oportunidades y mira al final luce bien, jejeje besss

  • El Caldero Viajero
    Posteado a las 00:24h, 24 marzo Responder

    ¡Que exquisitez!

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