Ensalada de coliflor con vinagreta de hierbabuena


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Ensalada de coliflor con vinagreta de hierbabuena

Hoy os quería mostrar la Coliflor amarilla que compre el otro día en la frutería una verdura muy completa, tiene acción antioxidante de la vitamina C, hace que el consumo de la coliflor sea beneficioso para nuestra vista, piel, oído y aparato respiratorio. Además, la alta cantidad de vitamina C de esta verdura puede ayudarnos a reducir los síntomas del resfriado y a combatir enfermedades como el estreñimiento y el hipertiroidismo. También es recomendable durante la menopausia ya que la vitamina C ayuda a reducir los sofocos y otros síntomas de la menopausia.

El elevado contenido de vitamina K en esta verdura hace que tomar la coliflor sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre. Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos.

Lo que viene a decir con esta información es que hay que comer de todo y no me canso de repetirlo, en los menús semanales que nos preparamos para casa tenemos que incluir verdura, fruta, carne, pescado, cereales, lácteos y así nos damos cuenta de lo que comemos.

Para esta maravillosa coliflor amarilla estaba dudando en cómo prepararla pero es tan bonita que tenía que lucir al natural y sencillamente en la ensalada de hoy es la reina.

Si vemos que es mucha cantidad podemos preparar en resto de la coliflor rehogada con un poco de aceite, ajo y pimentón en la sartén y tan rico.

Los ingredientes para 4 personas son:

  • 1 coliflor pequeña
  • 2 granadas
  • 3 pepinos
  • 400 gr de espinaca fresca

 

Vinagreta:

  • aceite
  • vinagre
  • sal
  • 3 hojas de hierbabuena

Preparación:

Cocer al vapor la coliflor separada en tronquitos pequeños para que se haga antes.

En mi caso utilizo como cazuela la thermomix que tiene una bandeja que se coloca encima de la tapa. Se pone 1 litro de agua en el vaso y dejar 20 minutos aprox en velocidad varoma.

En cuanto se vea tierno lo retiramos.

Ahora triturar en un vaso el aceite (aprox 1/2 vaso de aceite, 2 cucharadas de vinagre, la hierbabuena, sal) la cantidad es un poco a ojo ya que son cuatro platos.

Lavar las espinacas y secar con papel absorbente, repartir en los platos y añadir el resto de los ingredientes y ya tenemos una ensalada deliciosa.

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8 Comentarios
  • Cuca
    Posteado a las 12:46h, 22 noviembre Responder

    ¡Qué bonita la coliflor amarilla! La ensalada ha quedado muy vistosa con la granada

    ¡Besos mil!

    • Maribel
      Posteado a las 07:56h, 25 noviembre Responder

      Me alegro que te guste se come también por los ojos que eso también cuenta jejej
      besitoss guapa 🙂

  • Maribel
    Posteado a las 00:52h, 23 noviembre Responder

    Hola Maribel!
    Ésta es la belleza colorida que vi en instagram!! Me encanto como lucía y ver lo sencilla que es de preparar me invita aún más a preparar esta ensalada.
    Y oye, que no tenía idea de tantos beneficios que aporta la coliflor, habrá que incorporarla un poco más a las comidas
    Besitos

    • Maribel
      Posteado a las 08:01h, 25 noviembre Responder

      Es muy completa en vitaminas a mi también me sorprende ya que siempre damos por hecho que son sanas pero no somos conscientes de todo lo que nos aporta que es mucho.
      besitoss guapa

  • silvia
    Posteado a las 11:31h, 24 noviembre Responder

    Qué buena ensalada con la coliflor, la encuentro deliciosa con la hierbabuena, a pendientes que se va! un beso 🙂

    • Maribel
      Posteado a las 20:26h, 24 noviembre Responder

      Si que queda muy bien, algo que no me esperaba ya la ensalada la pensé en el último momento.
      Me alegro que te guste guapa
      besotesss

  • elisa gómez fernández
    Posteado a las 22:16h, 25 noviembre Responder

    hola, pues sí que descubro cosas, no sabía que existía la coliflor amarilla. Desde luego además de bonita tiene que ser una delicia. y con esa vinagreta de hierbabuena tendrá un rico sabor. a ver si la encuentro y no dudaré en comprarla. un beso!!

    • Maribel
      Posteado a las 21:07h, 26 noviembre Responder

      Esta genial me parece que tiene un sabor algo diferente y el color es lo que me ha dado vueltas para pensar que podía hacer que llamara la atención y mira ella sola tan pichi no necesita mas jejejej
      bess

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