Salsa Jerk – Salsa Jamaicana con pollo

27 May Salsa Jerk – Salsa Jamaicana con pollo

Hoy tenemos una receta de pollo con una salsa deliciosa que no la había probado antes pero con lo adicta que soy a las especias no me costó ningún trabajo prepararlo aliño para el pollo que tenía pensado meter al horno.

Como estamos en el último fin de semana del mes tenemos el Reto de #Asaltablogs que nos lo trae Marga del blog Azafranes y Canelas y para este mes tocaba el asalto del blog de El Cajón Desastre de Maggie (os dejo el enlace)  

En esta ocasión en cuanto vi la salsa me llamó la atención, quería prepara hace tiempo una salsa diferente y esta cumple con creces, en la receta de Maggie que preparar Jaime Oliver le  pone salsa de soja y lo tritura más, en mi caso he optado por cambiar algunos ingredientes pero intentando que salsa salga rica y aromática que eso es lo que más me gustó, cuando me puse a  machacar en el mortero la pimienta negra, de jamaica y la rosa eso fue una fiesta de aroma y me vine arriba, alaaa, venga que tengo también ajetes frescos con lo cual no le pongo el cebollino, con un poco del tallo del ajete y 1 ajete veía que empezaba bien la salsa para el aderezo del pollo que tenía troceado.

Como he visto que también puede llevar cilantro y no suelo comprar, creo que es por costumbre de utilizar perejil pero esta vez me propuse poner ingredientes pensando un poco en la zona de donde viene la receta y el perejil no me pegaba.

Se ve que no he triturado mucho los ingredientes pero si te gusta mas cremoso solo tienes que poner unos segundos mas la batidora.

Esta receta va de lujo con carne ahumada y a la parrilla, en mi caso lo metí al horno para que los muslos que hicieran bien, y eso si el horno siempre con mas comida como berenjenas que se hacen en la parte baja del horno (tapadas como un papillot) y lo último fue poner una bandeja de canelones, ainss que tute de cocina pero luego estoy tan feliz con el resultado que merece la pena el rato en la cocina. 

Vamos con los ingredientes:

• 5-6 piezas de pollo
• 1 cebolla (en mi caso blanca)
• 1 ajete con su tallo (o 1 diente de ajo y cebollino)
• 1 cdita pimienta negra
• 1 cdita pimienta rosa
• 1 cdita pimienta jamaica
• 1 cdita de canela
• 1/2 cdita de sal
• 1 cdita de azúcar morena
• 1 cdita de tomillo
• 1/2 cdita de jengibre rallado
• 1/2 chile o una pizca de cayena
• 2 cdas de vinagre de vino
• 1/2 vaso de aceite
• 1 limón (zumo y ralladura)

Preparación:

Poner en un bol todos los ingredientes excepto el pollo, tiene que estar bien picado y la pimienta en grano la machacamos en un mortero antes de añadirlo.

Mezclar todos los ingredientes y pasar por la batidora hasta quedar como la textura que deseamos, en mi caso le puse un poco de cayena en vez de chile.

Hacer unos cortes en cada trozo de pollo para que entre mejor el sabor, mezclar con la salsa, tapar el bol y dejar en la nevera 4 horas mínimo, podemos preparar el día anterior y al día siguiente seguir con la receta. 

Poner el horno a 220ºC.

En una bandeja colocar una rejilla y dejar el fondo con agua, vino o cerveza para que no se seque el pollo.

Introducir el pollo en una sartén y sellar antes de poner en la bandeja del horno

Colocar las piezas de pollo en el horno pinceladas con la salsa y dejar 40 minutos aprox, depende de la cantidad que pongáis y el tamaño, no queremos que se quede crudo.

Cada 20 minutos le damos la vuelta y pincelamos con la salsa.

Al servir he puesto un poco del caldo de la bandeja donde estaba el pollo pero eso va en gustos, mira si te gusta como te queda la salsa y si ves que hace falta mas líquido o no.

Hay muchas versiones y todas geniales.

Está de lujo y si lo acompañamos con una ensalada en mi caso de endivias ya ni te cuento.

Gracias Maggie por la receta que es estupenda.