Tarta de zanahoria

Tarta de zanahoria

Una receta que quien más o quien menos la ha probado, es de las que gustan mucho por lo jugosas que quedan y se hacen tartar de varios pisos con capas de crema ummm es una delicia.

Un dulce especiado y con poca azúcar como nos sugiera Nati de Poesía Culinaria a la que asalté en su cocina y buscando entre sus deliciosas recetas me decanté por ésta para el #Asaltablogs.

Este mes de agosto seguimos robando recetas, Marga Postigo de Azafranes y Canelas lo organiza y estamos todas a tope publicando y compartiendo en las redes.

Me gusta mucho así que se note un poco las especias y cubierto de pistachos que me encantan.

Como lleva poco azúcar aumenta según tu gusto.

Ingredientes:

  • 200 gr de harina
  • 150 gr de zanahoria rallada
  • 80 azúcar moreno
  • 50 ml de aceite de oliva suave o de girasol
  • 80 gr de cacahuetes sin sal (en mi caso almendras)
  • 150 gr de suero (en mi caso yogur de kefir)
  • 4 huevos
  • Especias: Pimienta rosa, negra, canela, nuez moscada, cardamomo, anís – en polvo.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de una naranja

Crema de queso:

  • 200 gr de crema de queso
  • 25 mantequilla
  • 80 gr de azúcar glass
  • 100 gr de pistacho o frutos secos

Preparación:

Poner el horno caliente a 180ºC arriba y abajo.

Trituramos las especias como unas 2-3 cucharadas me salen del total.

Preparamos todos los ingredientes, rallamos las zanahorias y la naranja.

Batir los huevos con el azúcar glass, sin dejar de batir añadir el aceite, yogur y especias, sal, ralladura de naranja.

Tamizar la harina con el bicarbonato y la levadura y mezclar con la masa.

Mezclar todo y añadir en un molde de 22 cm, en mi caso es uno rectangular que previamente he untado de mantequilla y cubierto de papel vegetal para luego poder sacar bien del molde.

Hornear 50 minutos aprox, a 180ºC en la bandeja de en medio.

Pinchar a los 40 minutos en el centro y cuando esté limpio sacar y dejar enfriar en una rejilla.

Hacemos la crema de queso, con las manos mezclamos la mantequilla con el azúcar, añadir la crema de queso y batir hasta que quede una crema untuosa.

Cuando esté frío añadir la crema y espolvorear los pistachos por encima, me encanta Nati, es una maravilla tu cocina.

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2 Comentarios
  • Elisa Gómez Fernández
    Posteado a las 17:27h, 23 agosto Responder

    Hola, esta tarta es una delcia, te ha quedado húkeda y jugosa. ademñas de la presentación y el color tan bonito que ha quedado. MIl besos!!

  • Natalia
    Posteado a las 23:20h, 24 agosto Responder

    Maribel bonita por fin llego!!!!, me ha hecho una ilusión total, hace un montón que hice esta receta, también con su versión en muffins y tuve una temporada en la que solo hacía esta tarta, me gustan mucho las especias, ese juego de equilibrar sabores le va tan bien a esta tarta. Es verdad, cada quien que le ponga el punto dulce, con esa rica cubierta y con esa lluvia de pistachos se ve también muy rica, me has provocado y tendré que hacerla de nuevo. Muchas gracias por pasar por mi rincón,
    te mando un abrazo grande!!!!!

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