Hojaldres rellenos de crema pastelera

31 Mar Hojaldres rellenos de crema pastelera

Estos Hojaldres son una imitación de los Miguelitos de la Roda, de donde tiene su origen.

Los he comido mucho, se pueden conseguir en los pueblos que van hacia Valencia por la N-III y con esa cremita tan jugosa te los comes sin sentir.

Hoy en dia se puede comprar en muchas grandes superficies.

 

Vamos con la receta que es sencilla

Ingredientes:

• 1 masa de hojaldre cuadrada

• Crema pastelera:
• 500 gr de leche
• Ralladura de un limón
• 4 yemas de huevos
• 50 gr de harina de maíz
• 50 ml de coñac
• 1 huevo para barnizar el hojaldre
• 100 gr de azúcar
• Azúcar glass para adornar

Preparación

Preparamos la crema pastelera batimos con maquina thermomix, ponemos en la mariposa todos los ingredientes menos el ron a velocidad 3 1/2 durante 10 segundos. Añadimos la ralladura de limón y ponemos 9 minutos 90º velocidad 2. Añadimos el ron y ponemos 2 minutos velocidad 2 sin temperatura, sacamos de la jarra para que se enfríe un poco.

De forma manual con varillas batimos el huevo con el azúcar durante un rato y añadimos la ralladura de un limón a la leche y vamos calentando moviendo sin parar. Añadimos la harina y seguimos batiendo hasta que se quede como una crema. Se aparta del fuego.

Podemos preparar la crema rápida batiendo todos los ingredientes y después igual calentamos en una cazuela y batimos a fuego medio bajo hasta que espese un poco.

Estiramos la masa en el mismo papel vegetal que viene con la masa y le damos con el rodillo un poquito.

Pincelamos con huevo y horneamos a 180º durante 10 minutos aproximadamente.

Una vez horneados quedan así:

Se abren por la mitad como si fuera un bocadillo y rellenamos de la crema pastelera, que debe quedar cremosa como una bechamel, y al enfriarse queda mas compacta.

Cuando la crema esté totalmente fría los metemos en la nevera y fresquitos están buenísimos, pero el hojaldre se quedará un poco blando, no hay problemas de un dia para otro, pero el hojaldre se resiente.