Vichyssoise con bacalao y pimientos de piquillo


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Vichyssoise con bacalao y pimientos de piquillo

 

Hoy tenemos una receta de crema fría, refrescante y con el sabor del puerro, la crema vichyssoise mas ligera y con un toque de bacalao a la plancha.

Es un plato muy completo, sano y sobre todo que lo podemos preparar de un día para otro y preparar en el último momento el bacalao a la plancha. 

Si no te gusta mezclar la crema con el bacalao, poner en dos platos, yo quería probar la crema no muy fría y la saqué 30 minutos antes de comer.

Ingredientes:

  • 4 puerros
  • 2 patatas
  • 1 cebolleta
  • una nuez de mantequilla
  • 150 ml. de leche evaporada
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 litro de caldo de pollo (guardar un poco mas por si acaso)
  • 4 lomos finos de bacalao fresco
  • 1 lata de pimientos de piquillos
  • 2 dientes de ajo
  • perejil o cebollino

Preparación:

Primero picamos el puerro, la cebolla y cortamos las patatas.

Ponemos aceite y mantequilla en una cazuela y añadir la cebolla y el puerro, pochar, añadir la patata, le damos unas vueltas, salpimentat y añadir el caldo.

Dejamos cocer a fuego medio bajo hasta que se quede tierna la patata, añadimos la leche evaporada, rectificamos de sal y trituramos. Tiene que quedar cremoso de textura como unas natillas.

Dejamos enfriar.

Añadimos una cucharada de aceite de oliva con el ajo en laminas a fuego medio para que no se queme, cortamos en tiras finas el pimiento de piquillo y rehogamos. Sacamos y en el mismo aceite colocamos el bacalao.

Emplatar el fondo del plato de vichyssoise, encima el balacao y repartimos los pimientos por encima.

 

 

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No hay comentarios
  • El Caldero de Nimue
    Posteado a las 11:44h, 18 julio Responder

    Justamente ayer me estaba planteando hacer esta receta, que no la tengo en el blog. Pero mi versión se iba a quedar un poco triste al lado de esta obra de arte. ¡¡¡Qué delicia!!!
    Me encanta la combinación de productos que has elegido.
    ¡Excelente receta, guapa!

    • Maribel
      Posteado a las 13:48h, 18 julio Responder

      Al principio tenía duda si la publicaba o no, pero como a mi me gustó mucho ahí quedó.
      Tengo ganas de ver la tuya, tu si que tienes jarte en la cocina guapísima xDD

  • silviasalafranca
    Posteado a las 14:37h, 18 julio Responder

    Wooooooo que rico Maribel 🙂

  • Noelia
    Posteado a las 23:21h, 18 julio Responder

    Que rico!! Me encanta la Vichyssoise y soy fan numero uno del bacalao, aunque yo la prefiero templada, y es que a pesar del calor y con el salmorejo como excepción, las cremas las prefiero calientes hasta en verano: aire acondicionado alto y cuchareo humeante, jeje. 😚😚

    • Maribel
      Posteado a las 05:51h, 19 julio Responder

      wuauu veo que es muy normal, en casa hay de todo frío y de todo caliente y como dices lo templado en verano podría ser la solución, besss

  • Inma
    Posteado a las 06:57h, 19 julio Responder

    Buenísima receta, original y diferente .
    Y muy bonita presentación 😊😘

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