Vichyssoise con bacalao y pimientos de piquillo

18 Jul Vichyssoise con bacalao y pimientos de piquillo

Hoy tenemos una receta de crema fría, refrescante y con el sabor del puerro, la crema vichyssoise mas ligera y con un toque de bacalao a la plancha.

Es un plato muy completo, sano y sobre todo que lo podemos preparar de un día para otro y preparar en el último momento el bacalao a la plancha. 

Si no te gusta mezclar la crema con el bacalao, poner en dos platos, yo quería probar la crema no muy fría y la saqué 30 minutos antes de comer.

Ingredientes:

• 4 puerros
• 2 patatas
• 1 cebolleta
• una nuez de mantequilla
• 150 ml. de leche evaporada
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 litro de caldo de pollo (guardar un poco mas por si acaso)
• 4 lomos finos de bacalao fresco
• 1 lata de pimientos de piquillos
• 2 dientes de ajo
• perejil o cebollino

Preparación:

Primero picamos el puerro, la cebolla y cortamos las patatas.

Ponemos aceite y mantequilla en una cazuela y añadir la cebolla y el puerro, pochar, añadir la patata, le damos unas vueltas, salpimentat y añadir el caldo.

Dejamos cocer a fuego medio bajo hasta que se quede tierna la patata, añadimos la leche evaporada, rectificamos de sal y trituramos. Tiene que quedar cremoso de textura como unas natillas.

Dejamos enfriar.

Añadimos una cucharada de aceite de oliva con el ajo en laminas a fuego medio para que no se queme, cortamos en tiras finas el pimiento de piquillo y rehogamos. Sacamos y en el mismo aceite colocamos el bacalao.

Emplatar el fondo del plato de vichyssoise, encima el balacao y repartimos los pimientos por encima.