Croquetas de puchero (Asaltablogs)

Hoy os traigo una receta clásica que no puede faltar el las cocinas españolas, las croquetas caseras, recetas que se utilizaban para aprovechar la carne de los guisos.

Aunque no le damos mucha importancia cuando decimos que son croquetas de puchero o de cocido que para mi son las que más hago ya que utilizo también el caldo de la cocción y no llevan leche, no le hace falta

Últimamente me ha dado por poner en el pan, cuando lo trituro en casa en la thermomix un diente de ajo con perejil 0 un poco de pimentón o semillas de lino, queda muy bien.

Como estamos en el último fin de semana de mes toca preparar una receta para el Reto que organiza Marga de Azafranes y Canela #Asaltablogs un asalto en toda regla y a la que le hemos choriceado todos los participantes una receta de su blog, a María del blog Los Blogs de María, pinchar en el enlace para ver su blog y todas las delicias que tiene.

Tenía muchas ganas de preparar unas croquetas y cuando se las vi a María no me pude resistir, en cuanto preparé un cocido reservé el caldo y la carne para disfrutar de esta maravilla que ha durado poco en casa, 20 se comieron en un pis pas y menos mal que ya tenía preparada una bandeja guardada en el congelador que sino desaparece también jejeje.

Para caldo es fundamental el sabor que le dan por ejemplo el hueso de caña, punta de jamón, la carne o pollo y también como buen caldo cebolla, laurel o el tallo de la cebolleta.

Lo más singular de las croquetas es que queden crujientes por fuera y cremosas por dentro, eso las convierte en un plato de 10.

Índice

Ingredientes 40 croquetas
Preparación:
Croquetas de puchero
Ingredientes 40 croquetas
Preparación:
Mira que ricas recetas te dejo a continuación

Ingredientes 40 croquetas

400 ml de caldo de puchero (de cocido por ejemplo)
75 de mantequilla
75 de aceite de oliva
1 cebolleta
170 harina de trigo
450 ml de caldo de puchero
150 gr de carne (tocino, pollo, ternera por ejemplo)
2 huevos duros
sal, pimienta, nuez moscada
Rebozar con 3 huevos y pan rallado (250 gr aprox)

Preparación:

Calentamos el caldo en el micro 2 minutos.

Desmenuzamos la carne en trozo pequeños y cocemos los huevos 10 minutos.

Ahora en una cazuela ponemos la mantequilla y aceite a calentar.

Picar 1 cebolleta, dejar pochar y añadir harina moviendo sin parar para que no hagan grumos (dejamos que se tueste un poco, no que se queme, solo para que la harina no sepa a crudo).

Añadir el caldo y mover sin parar para que se integren bien todos los ingredientes, salpimentar y vemos que hace falta.

Tenemos que mover a fuego suave sin parar para que no se pegue y cuando veamos que se va quedando mas consistente, añadir el picado (huevo y carne), seguir moviendo.

Cuando ya lo tenemos se extiende en un molde ancho se tapa con papel film al ras de la masa para que no le salga costra.

Dejar enfriar hasta el día siguiente y preparamos las croquetas rebozando primero en huevo y luego en pan rallado.

Ya os he comentado en otras ocasiones que utilizo un saca bolas de helado en vez de dos cucharas para sacar la masa y luego al rebozar le doy la forma.

Es ideal para preparar, colocar en una bandeja separadas un poco unas de otras, tapar en film y congelar, en unas horas lo sacamos y metemos en una bolsa para que sigan congeladas y usar cuando mas nos gusten.

Croquetas de puchero

Maribel

Croquetas de puchero

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Plato apeitivo, carne guisada, cocido, croquetas, croquetas de puchero

Cocina española

Raciones 4 personas

Notas

Ingredientes 40 croquetas

400 ml de caldo de puchero (de cocido por ejemplo)

75 de mantequilla

75 de aceite de oliva

1 cebolleta

170 harina de trigo

450 ml de caldo de puchero

150 gr de carne (tocino, pollo, ternera por ejemplo)

2 huevos duros

sal, pimienta, nuez moscada

Rebozar con 3 huevos y pan rallado (250 gr aprox)